干木耳能用热水泡吗?热水泡干木耳好吗
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干木耳能用热水泡吗?热水泡干木耳好吗
木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
干木耳能用热水泡吗?热水泡干木耳好吗
热水泡干木耳好吗
一般家庭用热水泡伐木耳,觉得这样涨的快,便于急用,这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物,生长时含很多水分,干燥后变成革质。在泡制时,用凉水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起来爽口、脆嫩,也便于存放;如用热水发木耳每千克只能发2~4千克,且口感软、发粘,不易保存。如果不是急用,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,放3~4小时即成。因此,一般情况下,不宜用热水发木耳。
用热水泡过的干木耳可以直接空腹食用吗?
用热水泡过的干木耳可以直接空腹食用吗?
干木耳虽然经过泡发。但是表面还是会有一定的细菌存在。所以如果生吃可能会吃进很多细菌,对身体是有害的。因此最好是煮熟,或者用开水氽一下再吃。
泡发木耳小妙招
1、用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。
2、用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。
木耳泡开生吃有害吗?热水泡发木耳好不好?
这篇文章主要为大家介绍:泡木耳的水能用吗?热水泡发木耳好不好?木耳泡开生吃有害吗,希望对你有所帮助
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泡木耳的水能用吗?
不建议二次使用。部分食用真菌浸泡的水是可食用的,例如,干香菇浸泡过的水可以二次使用,以增加菜肴的风味。但是,用于浸泡干木耳的水由于杂质过多是不能重复使用的,而且长期浸泡的水中还可能含有细菌。如果食用,可能对健康有害。
热水泡发木耳好不好?
浸泡干木耳的水最好是冷水,不宜热水浸泡。否则,热水会杀死真菌组织中的活性物质,影响其凝胶状组织的伸展,阻止真菌恢复到原来的新鲜状态。同时,用热水泡过的木耳味道也不好。
木耳泡开生吃有害吗
不建议泡发之后直接吃。首先,干木耳浸泡后,它只是恢复到原来的新鲜状态,但还是生木耳,里面含有“卟啉”的成分,人体摄入的话会导致皮肤的日光性皮炎;其次,干木耳在泡发后可能会携带一些细菌。如果不经过高温,直接食用可能会危害您的健康;再次,干木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖,这种有益物质需要经过高温煮沸,才能提高溶解度,有利于人体吸收利用。因此,黑木耳一定要煮熟,不能泡发后生吃。
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