排骨莲藕汤怎么做好吃?排骨莲藕汤的做法
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排骨莲藕汤怎么做好吃?排骨莲藕汤的做法
排骨莲藕汤,是一道由猪小排和莲藕为主料的一道清淡家常菜。鲜香味美,营养丰富,取材方便,做法简单,有滋阴润肺,开胃益血,补气补钙,调养身体的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
排骨莲藕汤的原料
排骨500g、莲藕500g、大葱4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、盐2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鲜香菜适量。
排骨莲藕汤的做法
1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
排骨莲藕汤的营养价值
中医认为,莲藕有生津止渴,清热除烦,养胃消食,养心生血等功能。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨的营养价值很高,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
排骨莲藕汤的饮食特点
炖好的莲藕应当绵软适口,够“面”才好吃,一口咬下,能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形,炖得够久的话,骨头部分都酥了,用嘴嘬一嘬,香到嗓子眼呢。
烹饪排骨莲藕汤的注意事项
1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
4、使用不粘锅的汤锅煮排骨莲藕汤,是个明智的选择。用不粘锅煮汤,味道原汁原味,用油少,汤不油腻,营养不会流失,更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
玉米排骨莲藕汤的做法是什么
排骨营养丰富,滋补效果明显,用来炖汤是非常不错的。玉米排骨莲藕汤味道鲜美,玉米的清甜让汤汁更加入味。玉米排骨莲藕汤的做法简单,制作时可以先用盐浸泡排骨,这样更入味。
1.玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结。肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕,一同煲制约十五分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。
2.首先将买回来的排骨剁成小块,然后用清水洗干净,放入盘中备用。将玉米洗净切成小段、莲藕去皮后切块,盛入盘中备用。将洗干净的排骨放入锅中,加入凉水煮开,一直到煮出血沫。然后将排骨捞出用清水冲洗一遍,目的是将血沫冲洗干净,然后放入盘中备用。这时在砂锅中放入清水,然后将排骨、姜片、葱段一起放进锅中,盖上锅盖大火煮开。煮开后转小火慢炖二十分钟。然后再把玉米、莲藕放入砂锅中,再盖上锅盖一直炖制一小时左右。炖好后,加入适量的盐和味精进行调味,还可以加入一点枸杞,有助于冬季驱寒。即可出锅品尝了。
3.莲藕买回放入清水中浸泡几个小时,然后洗去污泥去皮切大块放入清水中备用;排骨焯水,玉米洗净。锅中加入2.5升清水,焯过的排骨,沸煮15分钟然后转小火烧1小时,然后加入处理好的莲藕和玉米再煮40分钟,食用前撒入少许盐巴即可。
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