螃蟹怎么吃营养价值最高？吃螃蟹有哪些注意事项
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篇首语：高斋晓开卷，独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了螃蟹怎么吃营养价值最高？吃螃蟹有哪些注意事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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螃蟹怎么吃营养价值最高？吃螃蟹有哪些注意事项
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹怎么吃好
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分钟，六两以下的煮十五分钟。
蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：
1、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许。
2、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙。
做法：
1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。
2、将白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
3、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
4、起油锅爆香姜片、葱段，再加入B料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味。
5、将上面材料倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
海螃蟹炒年糕
材料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
做法：
1、将年糕放在水里煮熟，然后放到冷水里面待用。
2、处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，冲洗干净，然后用刀把螃蟹一刀两瓣。
3、把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概腌5分钟。
4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下。
5、炸到金黄色就可以出锅了，出锅的时候要把油瞥开。
6、用刚刚炸螃蟹的油，放入葱姜，海鲜酱，翻炒，再把螃蟹放进去一起翻炒。
7、放入年糕，再放入适量的水继续翻炒。
8、最后放入适量的盐、老抽、生抽酱油和鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了。
螃蟹适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
吃螃蟹的注意事项
秋风送爽，蟹肥菊香，眼下正是品尝螃蟹的最佳季节。可美味的蟹肉却是高致敏性食物，对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。所以，在您畅享美味前，先来学习一下吃蟹的学问：
1、对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。
2、对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食用。
3、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。
4、河蟹的生活环境和食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。
5、蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。
6、万一您在吃蟹后不慎过敏，应立刻停止食用。若症状没有缓解或有所加重，最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。
7、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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吃螃蟹的工具：神器蟹八件
只要凑齐了蟹八件，再难对付的螃蟹，也都一一拆解，吃个精光！吃螃蟹之前首先和小编一起来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。
1、蟹盆：可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样，放入与蟹搭配的蘸汁。
2、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。
3、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用。同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。
4、长柄勺：作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极。
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螃蟹的营养价值及营养成份
螃蟹的营养成分
每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。
螃蟹的用法用量
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
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坐月子能吃螃蟹吗？
螃蟹是典型的寒凉食物，女性生产之后体弱身虚，消耗大量的元气，需要多吃一些滋补、温和的食物来恢复元气，所以在坐月子期间还是应该尽量少吃寒凉食物，但是并不代表不能吃，如果产后非常想吃螃蟹，吃不到就感觉心情抑郁，那么相比之下，心情抑郁更不利于产后恢复以及哺乳，那么还是可以适当的吃一点的，但是千万不可以吃多，吃多就会对肠胃造成不适，影响产后的恢复，如果可能在坐月子期间不要吃螃蟹，过后出了满月随便吃。
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孕妇能吃螃蟹吗？
专家回答孕妇无须闻蟹色变，“说孕妇一吃螃蟹就会堕胎，是没有科学依据的。”高级营养师王毅表示，从西医的角度分析，螃蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的，西医绝对不支持这种说法。此说法存在争议的是中医。从中医的观点来讲，产前不宜热，产后不宜凉，按常理来说，产前使用一些凉性的食物如大闸蟹，并非孕妇的禁忌。
螃蟹其性寒凉，有活血祛瘀之功，食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，所以一些医生会提醒孕妇不要吃，但目前这个说法，仍然存在着争议。
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不赞成孕妇吃螃蟹的原因
螃蟹蛋白质含量高，死后蟹肉马上会繁殖出很多细菌，吃了死蟹，有可能引起腹泻。对早期孕妇来说，腹泻很容易导致流产。也有更多的实时报道，有怀孕不超过三个月的准妈妈，吃螃蟹导致胎儿流产。
孕妇到底能不能吃螃蟹？专家们说法不一，建议是怀孕三个月以内不宜吃螃蟹。
也有专家认为，一些孕妇流产，也许不单单是吃螃蟹导致的，也有别的原因的可能。如果从多吃角度考虑，任何食物吃多了，对身子都不好。因此，螃蟹美味，但不宜多吃。且螃蟹是一种高蛋白食物，吃多了不容易消化，轻则会有饱滞感，重则腹泻呕吐。孕妇吃螃蟹的确存在健康隐患。所以，建议怀孕三个月以内的孕妇不适宜吃螃蟹。
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活螃蟹怎么洗？死螃蟹能吃吗？
到了菊香蟹肥的时候，为了能吃到干干净净的螃蟹，怎样洗螃蟹呢？
清洗方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、准备半盆清水和一把旧牙刷。
5、放入要清洗的螃蟹
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螃蟹清洗方法二
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。
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活螃蟹怎么放不容易死
1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在螃蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养，如果螃蟹太瘦或想储养一下，可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒，可以催肥。
3、保持湿润，活一两周问题不大，不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中，每天喷水，有时放一两个月。
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螃蟹不能和什么一起吃？吃完螃蟹不能吃什么
螃蟹中毒赶快急救
吃了螃蟹中毒后，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
食后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来，必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。
此外，急救螃蟹中毒还有几个小秘方，一是用大蒜15克，捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25克，1次喝下，每隔1小时喝1次，连喝3-4次。二是让病人喝5杯含盐开水。这些秘方都是为了设法催吐，但若经过以上处理症状仍未缓解，应及时送医院治疗。吃了螃蟹中毒后，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
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螃蟹怎么吃好
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分钟，六两以下的煮十五分钟。
蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
螃蟹冬粉煲
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螃蟹怎么吃 螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的营养成份
每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。
螃蟹的用法用量
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
吃螃蟹的注意事项
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。
7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
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吃螃蟹的工具：神器蟹八件
只要凑齐了蟹八件，再难对付的螃蟹，也都一一拆解，吃个精光！吃螃蟹之前首先和小编一起来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。
1、蟹盆：可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样，放入与蟹搭配的蘸汁。
2、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。
3、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用。同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。
4、长柄勺：作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极。
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坐月子能吃螃蟹吗？
螃蟹是典型的寒凉食物，女性生产之后体弱身虚，消耗大量的元气，需要多吃一些滋补、温和的食物来恢复元气，所以在坐月子期间还是应该尽量少吃寒凉食物，但是并不代表不能吃，如果产后非常想吃螃蟹，吃不到就感觉心情抑郁，那么相比之下，心情抑郁更不利于产后恢复以及哺乳，那么还是可以适当的吃一点的，但是千万不可以吃多，吃多就会对肠胃造成不适，影响产后的恢复，如果可能在坐月子期间不要吃螃蟹，过后出了满月随便吃。
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孕妇能吃螃蟹吗？
专家回答孕妇无须闻蟹色变，“说孕妇一吃螃蟹就会堕胎，是没有科学依据的。”高级营养师王毅表示，从西医的角度分析，螃蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的，西医绝对不支持这种说法。此说法存在争议的是中医。从中医的观点来讲，产前不宜热，产后不宜凉，按常理来说，产前使用一些凉性的食物如大闸蟹，并非孕妇的禁忌。
螃蟹其性寒凉，有活血祛瘀之功，食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，所以一些医生会提醒孕妇不要吃，但目前这个说法，仍然存在着争议。
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不赞成孕妇吃螃蟹的原因
螃蟹蛋白质含量高，死后蟹肉马上会繁殖出很多细菌，吃了死蟹，有可能引起腹泻。对早期孕妇来说，腹泻很容易导致流产。也有更多的实时报道，有怀孕不超过三个月的准妈妈，吃螃蟹导致胎儿流产。
孕妇到底能不能吃螃蟹？专家们说法不一，建议是怀孕三个月以内不宜吃螃蟹。
也有专家认为，一些孕妇流产，也许不单单是吃螃蟹导致的，也有别的原因的可能。如果从多吃角度考虑，任何食物吃多了，对身子都不好。因此，螃蟹美味，但不宜多吃。且螃蟹是一种高蛋白食物，吃多了不容易消化，轻则会有饱滞感，重则腹泻呕吐。孕妇吃螃蟹的确存在健康隐患。所以，建议怀孕三个月以内的孕妇不适宜吃螃蟹。
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活螃蟹怎么洗？死螃蟹能吃吗？
到了菊香蟹肥的时候，为了能吃到干干净净的螃蟹，怎样洗螃蟹呢？
清洗方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、准备半盆清水和一把旧牙刷。
5、放入要清洗的螃蟹
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螃蟹清洗方法二
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。
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活螃蟹怎么放不容易死
1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在螃蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养，如果螃蟹太瘦或想储养一下，可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒，可以催肥。
3、保持湿润，活一两周问题不大，不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中，每天喷水，有时放一两个月。
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螃蟹不能和什么一起吃？吃完螃蟹不能吃什么
螃蟹中毒赶快急救
吃了螃蟹中毒后，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
食后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来，必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。
此外，急救螃蟹中毒还有几个小秘方，一是用大蒜15克，捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25克，1次喝下，每隔1小时喝1次，连喝3-4次。二是让病人喝5杯含盐开水。这些秘方都是为了设法催吐，但若经过以上处理症状仍未缓解，应及时送医院治疗。吃了螃蟹中毒后，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
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螃蟹怎么吃好
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分钟，六两以下的煮十五分钟。
蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
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