如何挑选挑选羊腿肉

Posted 2021-12-05

篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选挑选羊腿肉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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如何挑选挑选羊腿肉

挑选是我们日常生活中最常吃的一种食物，有的时候我们在外面购买回来吃起来并不像我们想象的那么好，其实是我们在购买的时候没有挑选好，其实购买任何食物的时候都是有一些方法和技巧的，下面我们一起看一下什么样的挑选好。

羊腿具有温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊腿肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。那么如此营养丰富的羊腿您知道该如何挑选吗？

挑选羊腿方法：

挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。

上面就是对什么样的挑选好的介绍，通过了解以后希望对很多喜欢吃挑选的朋友能够带来一定的帮助，这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。

香酥羊腿是哪儿的特产吗？香酥羊腿介绍

香酥羊腿是甘肃酒泉敦煌市的特产

香酥羊腿是由新疆风味菜演变而来，选用腥味轻、肉质嫩的敦煌地区绵羊肉，经过腌、蒸、炸较为繁杂的操作过程烹制而成。菜品色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻。羊肉有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效，是食疗温补的美味之一，是本地的一道名菜。
　　烹调方法：
　　味型：椒盐味
　　主料：羊前腿一只（1200g）
　　辅料：鸡蛋5只，水淀粉100g
　　调料：料酒20g、精盐70g、味精5g、葱段20g、甘草15g、姜片20g、花椒15g、香叶1g、小茴香3g、鲜汤100g、胡椒粉10g、椒盐20g
　　制作工艺：
　　1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀，放入沸水锅中氽一下捞出。
　　2、将羊腿放入深盘中，加入料酒、盐等调料上蒸笼至熟烂后取出。
　　3、将蒸烂的羊腿挂匀全蛋糊下入烧至六成热的油锅中炸至外部金黄酥脆捞出，装盘点缀，带椒盐上桌即成。
　　菜品特点：色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，敦煌风味。
　　操作关键：
　　1、羊腿蒸制一定要熟烂。
　　2、挂糊要均匀，油温要控制在八成热。