炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗
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篇首语：要须心地收汗马，孔孟行世目杲杲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗
俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也到处可见。那么，骨头汤有什么营养价值？炖骨头汤加点儿醋能补钙吗？下面，和小编一起看下，关于骨头汤的相关知识吧。
骨头汤的营养价值
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
骨头汤放醋能补钙吗
很多人认为喝骨头汤就不会再缺钙。其实骨头里面的钙不会轻易溶出，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，要加上一点醋，再慢慢地炖上一两小时，醋可以有效地帮助骨钙溶出，最好用砂锅炖。
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。
因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋
使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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炖汤放什么药材比较好
相信持家的你们在平时都有动手自己去炖汤吧，而且炖汤的药材是根据我们的需要去选择的，主要的中药材有田七、山药、当归以及西洋参等，它们的药用价值都是不一样的，对于身体比较虚弱的你们来说是可以采用西洋参炖鸡汤的，而降暑清凉的汤类我们建议大家可以采用玉米排骨汤。
山药：既能补肺虚，又能健脾益肾。既能补肾，又能补肺，对肺肾两虚、久咳痰喘之人最适宜。 有润肺止咳、清心安神、补中益气的功能。 百合炒玉米西芹百合200克、玉米粒100克、西芹100克、胡萝卜50克，盐、色拉油适量。西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。将全部原料用沸水焯一下。锅内放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐等调味后即成。
清补型的有莲子炖鸡、清补凉炖瘦肉、西洋参炖竹丝鸡、鸡脚炖花生等;滋补强身型的有党参北芪炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖狗肉、淮山枸杞子炖兔肉、高丽参炖鸡、淮山枸杞子炖羊肉等。常见菜肴有：雪豆炖蹄花、带丝炖全鸭、板栗炖鸡、豆芽炖排骨、番茄炖牛肉、萝卜羊肉汤、莲藕排骨汤、南瓜蹄花汤、干豇豆炖土鸡等等。
山药，要新鲜的去皮切块，当归一小根就可以了)做法：将鸡去皮，因为太多脂肪，洗干净放在热水锅里煮，然后洗块姜，拍几下，放在锅里一起煮，等到汤煮开后把血泡用勺盛出来，然后放入事先准备好的山药和当归，用小火熬2-3小时，就好了，中途要是汤干了就加开水。
文章详细的告诉我们炖汤最好是放什么药材，相信持家的你们看完之后应该都知道炖汤的药材是比较多的，应该要根据自己的身体体质去选择炖汤的药材。一般我们在生活中炖汤的药材有山药炖排骨或者当归炖鸡汤等，希望你们可以多加利用。
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