为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气？
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篇首语：著论准过秦，作赋拟子虚。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气？
春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气？
为什么喝豆浆会胀气？
很多人都有这种感觉，豆浆喝多了会肚子胀，胀鼓鼓得非常难受，这到底是为什么呢？如何喝豆浆才能不胀气呢？
实际上，人喝了豆浆会胀气是大豆中的大豆低聚糖导致的。大豆的碳水化合物含量为25%—30%，组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体，引起腹胀、肠鸣等现象。除大豆外，扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在，这也是为什么豆子吃多了容易放屁的原因。
是不是喝豆浆胀气就说明胀气的人不适合喝豆浆？
实际上，只要巧妙地改变一下做豆浆的方法，任何人都能够愉快地享受豆浆的美味。研究表明：胀气因子耐高温，但溶于水，大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降，这也是为什么在打豆浆前都提倡先泡黄豆，而不提倡直接用豆粉冲泡豆浆喝的原因。烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右，然后把水倒掉，可以减小豆子的造气威力。对于容易胀气的人，要注意慢慢增加豆类的进食次数和分量，一次不要吃太多，身体就会逐渐适应。
另外需要注意的则是煮豆浆过程中的问题。
许多人都认为，豆浆沸了，说明没问题可以饮用了，但实际上并非如此。豆浆浓度比较高，稍微加热就会出现沸水一样沸腾的效果，即一般说的“假沸”，温度在80摄氏度左右时，豆浆便会产生大量的泡沫漂浮在液面上，让人误以为煮开了，但实际上此时豆浆并未被完全煮开，其中的有毒物质胰蛋白酶抑制剂和胀气因子也未被完全去除，此时忙着关火饮用豆浆，可能出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等食物中毒的现象。
应该把豆浆彻底煮开再饮用。
为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以饮用了。这样的豆浆不但真正香醇可口，而且胀气因子与有毒有害物质也被相对较彻底地去除，任何人都可以饮用。
鲜豆浆四季都可饮用。
春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆营养丰富，风味独特，不妨正确打豆浆、煮豆浆，让自己每天都享受一杯美味的豆浆吧！
喝豆浆易胀气怎么办？
喝豆浆易胀气怎么办？
喝豆浆易胀气怎么办？
有些人食用豆制品或喝豆浆会产生胀气，其实是因为黄豆中含有一些无法被人体消化吸收的寡糖，而黄豆发芽后，会将部份寡糖分解掉，较不会产生胀气的状况。因此将催芽黄豆打成豆浆，非常适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。
发芽黄豆的小分子蛋白质有利人体吸收
营养师张佩蓉指出，黄豆在发芽的过程中，会将储存在种子里面的糖类及脂肪，转换成生成小分子的蛋白质与纤维，供给胚芽养分，因此催芽黄豆的蛋白质与纤维质含量会升高，碳水化合物含量则降低。而发芽黄豆的小分子的蛋白质更有利于小肠吸收。
黄豆长出新芽同时，还会促使人体必需的维生素、矿物质等营养素增生，催芽黄豆中所含的维生素B2增加2~3倍、维生素B6与菸硷酸增加4倍、叶酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡萝卜素更是大幅增加，此外还产生了黄豆原本没有的维生素C。
豆浆没煮熟易拉肚子冒泡煮5分钟才安心
提醒民众，若在家里自制豆浆，切记一定要将豆浆完全煮熟，因为生豆中含有会让人拉肚子的皂素，及抑制蛋白质消化的胰蛋白酶抑制酶。但皂素及胰蛋白酶抑制酶经高温烹煮后活性就会被破坏，因此只要将黄豆完全煮熟，就不用太过担心，建议黄豆煮沸冒泡后要再煮5分钟，才算是完全煮熟。
催芽豆浆一天1~2杯杯刚刚好
根据建议，成人1天需要3~8份的蛋白质，一天适量喝1~2杯（每杯260c.c.）的催芽豆浆，就能补到满满的营养。但是，若因为催芽豆浆营养素价值高，就天天当水喝，不仅会对肾脏造成负担，还会容易摄取到过多的热量，反而补到身上的肥肉，再好的食物都要适量食用，才能真正吃出健康。
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