花胶用热水泡还是冷水？花胶有哪些作用？
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篇首语：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了花胶用热水泡还是冷水？花胶有哪些作用？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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花胶用热水泡还是冷水？花胶有哪些作用？
这篇文章主要为大家介绍：花胶用热水泡还是冷水花胶有哪些作用？花胶怎么去腥，希望对你有所帮助
花胶用热水泡还是冷水
建议用冷水泡更好。
花胶是鱼鳔制成的干制品，其中富含胶质，泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但是如果水温过高，可能会导致花胶黏底，导致外面软烂，但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。
花胶有哪些作用
1、增强免疫力
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。
2、美容养颜
花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。
3、补充体力
花胶中的蛋白质的含量高达84.2％，而脂肪的含量仅仅0.2％，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。 常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。
花胶怎么去腥
1、山楂去腥法
山楂中含有丰富的有机酸，不仅可以促进消化，还有解腻去腥的作用，所以在炖煮花胶的时候，可以根据食材的量适当放一些山楂，能较好的帮助去除花胶中的腥味。
2、料酒去腥法
料酒中含有乙醇，它是一种有机溶剂，可以溶解萃取出花胶中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味，所以在炖煮花胶时，可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮。
3、源头去腥法
仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右，这样就可以较好的去除花胶中的腥味。
花胶可以泡48小时吗？花胶泡多了沥干放冰箱可以吗
这篇文章主要为大家介绍：花胶可以泡48小时吗？花胶泡多了沥干放冰箱可以吗？花胶怎么做好吃，希望对你有所帮助
花胶可以泡48小时吗？
花胶通常泡发用冷水，时间没有限制，泡发到可以把花胶弄破，里里外外洗一下，能切断就行了。有的花胶半小时就可以泡好，有的花胶要两个小时，有的需要更长的时间。不过时间并不是泡发的标准，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成养分流失。
如果是薄的花胶，如鳕鱼胶、鸡蛋胶、黄花胶等，只需浸泡10小时即可；但如果是厚身鱼胶，或老鱼胶，如赤嘴鱼胶、斗湖花胶等需要较长时间。大约需要20小时或更长时间，浸泡过程中可以换冷水。为了保持新鲜，用一层保鲜膜把容器的口包起来，然后把它放在冰箱里。
花胶泡多了沥干放冰箱可以吗
可以放在冰箱保鲜层，一般不超过3天。但不建议放在冷冻层，将浸泡过的花胶放在冷冻层上，容易造成冻伤，破坏营养和口感，而且解冻过程中还可能会出现反酸现象。花胶浸泡后，其保存时间会在一定程度上缩短，过期的花胶表面可能会滋生很多病菌和其他微生物。进入人体后，会在体内蓄积内毒素，对身心健康有害。当然，如果吃了过期的花胶，并伴有腹痛、腹泻等不适症状，建议停止食用，去医院检查。
花胶怎么做好吃
花胶的制作，要达到两个目的就成功了。第一、花胶吸水，回归水分饱和的状态；第二、长时间炖煮出胶。如果不是炖煮菜肴，而只是单纯的烧、焖、滑炒，就不必考虑出胶的问题，只需完全泡发吸水，咬起来Q弹爽脆就可以了。
再用花胶煲汤的时候，如果煲的时间比较久，花胶又不是很大，是普通的菜胶，那么，只需将花胶清洗干净，和食材一起炖煮就可以了，前提是要保证炖的时间要足够的长。比如说花胶炖猪肚、西洋参枸杞顿鱼胶等，可以直接来炖，胶质会溶在汤中，不会造成损失。
花胶这种食材，在炖煮的时候容易粘锅，所以我们在制作的时候，下面可以垫上竹垫，防止粘锅糊掉。
花胶属于比较高端的食材，在制作的时候，可以加入一些鸡汤，使滋味更加地醇厚。
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