柿子太涩怎么办？生柿子如何去涩

Posted 2021-12-05 柿子

篇首语：出门莫恨无人随，书中车马多如簇。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了柿子太涩怎么办？生柿子如何去涩相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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生柿子为什么会涩涩的？柿子如何去涩？柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。

柿子太涩怎么办？生柿子如何去涩

生柿子去除涩味的9大方法：

1、石灰水脱涩。

每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。

2、温水脱涩。

将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

3、鲜果脱涩。

将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

4、酒精脱涩。

将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

5、乙烯利脱涩。

取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。

6、凉水脱涩。

将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

7、温水稻草脱涩。

将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。

8、草木灰脱涩。

将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。

9、再介绍一个农村常用的柿子去涩非常好的土方法：

将柿子装在网兜或筐内放到河里埋到砂子下面，河水从上面流过，3天后取出，柿子将是决定美味水果了。

这篇文章主要为大家介绍：柿子怎样去涩最快最甜？柿子怎样催熟快又好吃？柿子的热量是多少，希望对你有所帮助

柿子怎样去涩最快最甜？

1、温水浸泡法

如果是青柿子，可以用相当于体温的温水浸泡18小时。如果果皮发黄，可在20℃~25℃的水温中浸泡15~16小时。

2、冷水去涩

找一个干净的容器，然后把买来的脆柿子放进去，在容器里加入适量的冷水，直到柿子被淹没，然后放置一周左右，直到脆柿子的颜色变暗。收敛目的。

3、水果混放

将涩涩的柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混合在密闭容器中，在室温下放置4至5天，以去除涩味。

4、刺伤去涩

脆柿子也可以用来去除涩味。在脆柿子蒂附近插一根比较短的牙签，3-6根左右就够了，这样放置几天就可以达到去涩的目的。不过这个方法可能会导致脆皮柿子变得有点软。

柿子怎样去涩最快最甜？柿子怎样催熟快又好吃

柿子怎样催熟快又好吃

1、将刚摘好的柿子放入到密封袋中，然后放2个苹果到密封袋中，接着再将密封袋进行密封，大概耐心等待3天，柿子就会变得非常软。如果家里有香蕉的，也可以在加2根香蕉到密封袋中，这样能使柿子更快地变软。

2、首先准备20ml的白酒，然后再将柿子和白酒全部放入到密封袋中进行密封，接着再把密封袋放入到家中温度最高的地方，大概耐心等待2天，柿子就会变熟。白酒保存法催熟柿子时，一定要将密封袋放入到家中温度最高处，这样可以使加快柿子变软。

柿子怎样去涩最快最甜？柿子怎样催熟快又好吃

柿子的热量是多少

每100克柿子含有71卡路里热量，是一种中等热量的水果。柿子如果吃得适当，是不会导致身体发胖的。然而，柿子含有更多的糖，100克柿子含有15克以上的碳水化合物，含糖量约28克。因此，糖尿病人最好少吃或不吃柿子。