鸭蛋和鸡蛋的营养哪个高呢

Posted 2021-12-05 鸭蛋鸡蛋

篇首语：生也有涯，知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸭蛋和鸡蛋的营养哪个高呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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从综合上来看，鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋，但是因为鸭蛋的口味不如鸡蛋好，另外产量也明显低于鸡蛋，因此在做菜的丰富性上看，鸭蛋明显低于鸡蛋，一般鸭蛋都会以腌制的形式出现。另外鸭蛋的蛋黄要明显大于鸡蛋，应该说鸭蛋的某些营养是明显高于鸡蛋的，因此煮着吃也是不错的。

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋。

每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。

维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。极其有道理。

从以上来看，鸭蛋的总体营养水平还是高于鸡蛋的，尤其是维生素B2的含量明显高于鸡蛋。但是因为从传统来看，人们更喜欢鸡蛋的各种做法，而鸭蛋总是以咸鸭蛋的形式出现，另外它的产量相对也要低很多，并且有一定的腥味，所以吃的人数还是不多。

在生活中，我们最常吃的就是鸡蛋这种蛋类的，但是也会有鸭蛋这种蛋类。人们可能是出于习惯选择吃鸡蛋。这是不是意味着着鸡蛋的营养就比较高呢。我们在选择吃什么蛋类的时候，还是要选择吃营养比较高的蛋类。因此我们要比较一下鸡蛋与鸭蛋的营养。通过对于蛋类的比较，来判断吃哪种蛋类。

一、鸡蛋

含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

二、鸭蛋

蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

其实，通过上文的比较下来，两者的营养价值都是一样的丰富。不过由于鸭子产蛋量比较少，同时还有鸭蛋煮着吃的口味没有鸡蛋那么不好。只有做成咸鸭蛋以后，口感才会比较好吃，所以吃鸡蛋的人才会比较多。因此我们在选择吃这两种蛋类吃的时候，还是要依据个人的喜好来选择的。