西红柿酸辣汤的做法有哪些？
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篇首语：水至清则无鱼，人至察则无徒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了西红柿酸辣汤的做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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西红柿酸辣汤的做法有哪些？
生活中西红柿酸辣汤是一道常见菜，由于口味鲜美深受不多人的喜爱。炎热的夏季胃口不是很好，来一碗西红柿酸辣汤却是不错的选择。此汤的做法有很多种，亲们可以根据自己的喜好来选择其中一种进行操作。
西红柿酸辣汤的做法一
材料
黄花菜30克 西红柿2个 鸡蛋两个 陈醋适量 糖 胡椒粉适量 辣椒油适量香菜 红薯粉丝
姜和蒜
做法
1 黄花菜泡发以后，摘干净备用。红薯粉泡发备用
2 西红柿切片，热油下入蒜和姜爆香锅，然后 西红柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，烧开
3 水烧开了，下入黄花菜，然后倒入胡椒粉
4 搅拌均匀，然后倒入泡发的红薯粉
5 等红薯粉变透明了，把打散的鸡蛋，用筷子横在碗边，留出一个小缝隙，让鸡蛋液流出来，这样的鸡蛋，出来会是想棉花一样的絮状，松软而好吃
6 最后倒入陈醋和少量的糖，加适量的盐（如果喜欢粘稠一些，就用淀粉勾芡）
7 盛入碗里上面撒上香菜
小诀窍
西红柿用油炒过，会比较酸，是自然的酸
辣椒选用干辣椒，然后用热油浇在干辣椒上，做出了辣椒油，油温不能过高，过高辣椒会糊掉
西红柿酸辣汤的做法二
1、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些）
2、大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂
3、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了
4、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟
5、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香
6、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底
7、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可
小贴士
如何巧去西红柿皮：
1、在西红柿底部划一长十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，转动西红柿，使其各部位均匀受热。
3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，离开火口，将皮迅速撕下，一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦。
酸辣汤的做法-酸辣汤是什么做的？
酸辣汤有许多种做法，属于湘菜菜系，酸辣开胃，它可以健脾养胃，柔肝益肾，食用可以辅助治疗食欲不振的病症。一般酸辣汤具有酸、辣、咸、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等作为原料用高汤煮成，帮助消化。
酸辣汤的做法-酸辣汤是什么做的？
酸辣汤的做法
酸辣汤有许多种做法，属于湘菜菜系，酸辣开胃，它可以健脾养胃，柔肝益肾，食用可以辅助治疗食欲不振的病症。一般酸辣汤具有酸、辣、咸、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等作为原料用高汤煮成，帮助消化。
做法一
1、用适量豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉丝、海参，分别切成细丝。
2、把鸡肉丝放到锅中加入鸡汤和盐、酱油，旺火烧到滚后放入湿淀粉勾芡后，用小火煮，加入打散了的鸡蛋。
3、把胡椒粉、醋、葱花和油少许放入汤碗里面，看到锅里面蛋花浮起来的时候改成旺火煮到肉丝滚起，冲到汤碗里，便完成。
做法二
1、准备胡萝卜、清水笋、豆腐、香菇、葱，切成细丝。
2、然后热锅后加入油，放切成丝的原料炒香，锅里面加入适量的水烧开后再放豆腐丝、豌豆和玉米粒，加盐，淀粉勾芡后加入汤里。
3、等到水煮沸后把打散的蛋加入锅里，再放醋、糖、酱油、胡椒粉调味，大火煮差不多10妙左右加精油和葱花就可以了。
做法三
1、准备好豆腐、猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、淀粉等，把冬菇和冬笋切成丁，猪肉和豆腐切丝，肉丝用盐和生抽、蛋清腌制一下，
2、热锅后入油，把切好的香菇和冬笋炒香，倒入高汤或者骨汤，也可以是水。
3、煮开后加入肉丝用筷子搅拌一下，当看到肉丝变色就放豆腐丝，加入淀粉勾芡和6克左右的醋，倒入蛋液，煮一会儿后撒胡椒粉和香油、生抽、葱花。
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