牛肝菌的营养价值及功效

Posted 2021-12-05 牛肝菌

篇首语：时间仿似一条直线，没有起点，亦无终点。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肝菌的营养价值及功效相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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牛肝菌的营养价值及功效

女性特殊的身体结构，其实就注定了让它们更容易受到一些疾病的困扰，所以在生活中除了要注意自己的生殖健康保健之外，平时的饮食也是需要格外注意的，因为很多的食物，不仅可以给你带来美味的享受，而且还可以给你更多的功效，帮助解决女性妇科问题，而牛肝菌就是最好的代表。

牛肝菌是帮助女性调理身体，预防各种疾病的最好帮手么日期牛肝菌的肉质非常的肥厚，不是作为煲汤的食材，还是单独的烹炒，都可以给你带来不一样的美味体验，是营养又美味的保健食物。

云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。[1]

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

通过上面的了解我们就可以看得出来，其实牛肝菌不仅能成为女性们滋补身体，解决各种疾病的好帮手，同时也可以帮助提高自己的免疫能力，从而更好地预防一些疾病的困扰，有有着非常高的保健价值。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌是我们生活饮食中比较常见的食材，对于很多人的口味来说，都是非常喜欢牛肝菌的。牛肝菌对生长环境的要求比较高，所以一般来说需要海拔比较高的地域。牛肝菌的营养价值是很多人所去追求的，因为牛肝菌中含有很丰富的蛋白质成分，对于人体补充营养是很有帮助的。

牛肝菌的营养价值很多人都知道是很好的，但是并不知道好在哪里。除了含有一定量的蛋白质之外，还有很多的维生素和钙等等人体所需要的营养成分。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

【选购】

野生牛肝菌种类较多，目前国内已发现有20多个品种可食用，主要有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。华美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、纯正。红网牛肝菌等3个品种有一定毒性，采摘时注意识别，以免误食中毒。7～9月，当时晴、时雨天气出现后4～6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。

【功效】

1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

2. 牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效;

3. 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

【提示】

牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

上面就是向大家介绍了关于牛肝菌的营养价值，相信很多人看完之后对这个牛肝菌的认识又会多加了一层。牛肝菌在我们德尔生活中是比较常见的，所以我们要懂得很好的去利用它，这样不会浪费它可以使用的一些作用，在生活中的空余时间里面可以多学习一些食物的知识。