怎样用紫砂锅煮粥

Posted

篇首语:浪再高,也在船底;山再高,也在脚底。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样用紫砂锅煮粥相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、怎样用紫砂锅煮粥

2、紫砂锅煮粥做法

怎样用紫砂锅煮粥

在我们平时生活中,有很多人喜欢早晨喝粥,还有一部分人由于胃部疾病总是在平时喜欢喝一些粥,但是怎样能够把粥做得更好,我们使用的工具也是非常重要的,用紫砂锅煮粥就能把粥煮得特别的好喝,而且味道也特别的美味可口,但是使用紫砂锅煮粥也要掌握好一定的技巧,下面我们一起了解一下怎样用紫砂锅煮粥。

怎样用紫砂锅煮粥:

食材

? 材料:大米、水

配料:如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等

调料:香油、食盐

方法/步骤

1. 先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。

2.沙锅中倒入清水,大火煮沸。沸腾约1-2分钟后,先倒入配料,如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等,配料可根据自己的喜好搭配。

3.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,大火煮沸,此时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅。煮沸后,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

4.然后转为小火慢煮40分钟即可,可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次,避免粘锅。

5.最后,将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入,继续煮2分钟,即可关火。

注意事项

如果是第一次使用砂锅,最好先煮一次稠米稀饭,用以堵塞沙锅的微细缝隙,防止渗水。如果出现了裂纹可再煮一次米粥用来修复。

砂锅最怕冷热变化,为了避免爆裂,上火前需要充分擦干锅外水分,刚开始可先用小火热锅,待全热后再转中火逐渐加温。

端下沙锅时,要放在干燥的木板或草垫上,不能放在瓷砖地面或水泥地面等过凉的地方。

?用后待自然降温后再开始清洗,不可长时间浸泡,否则砂锅吸入污水,会发霉发臭。洗后擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来。

我们知道在我们日常生活中,无论是做饭还是工作上的一些事情,如果能够掌握好方法,和使用对工具就能把事情做得更好更加完美,通过对怎样用紫砂锅煮粥的了解之后,我们知道做粥的工具也是至关重要的,如果经常能够用紫砂锅煮粥就能把粥做得味道更加的鲜美。

紫砂锅煮粥做法

粥是我们主要日常的三餐主食,尤其以早饭为主,喝粥既节省时间,味道又美,喝完粥后睡一觉,妙不可言,人们都说粥有很大的益处呐。在乍暖还寒的春天,容易让人生病,加上湿气来袭,饮食上让人觉得胃口难开。这时候,大家不约而同地想起了清淡的粥品,可你们知道粥的药用吗?它的煮法一般都是煮或者焖,可是具体用什么东西煮的粥会更好吃一些呢?今天我就给大家介绍一下用紫砂锅煮粥吧!

煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。

通常粥多采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。

煮好粥的标准是什么:

1.生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。

2.用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。

3.加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。

4.粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的糊化反应。

5.最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

另外,喝什么粥最好:

民间有谚语:粳米煮粥最养人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

粳米,其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。

大米和小米,以2:1的比例煮粥,是最容易消化的。这样的搭配非常合理,大米易于消化,调和养胃,小米营养丰富,滋润脏器。正常人喝粥可以养生,粥和其他事物搭配,又有不少新的功能,这就要因人因时因地而异了。

诀窍

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:①粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气,潮州人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。

潮州砂锅粥在广州很盛行,有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

做法:

主材料:

新鲜海虾、独特配料、大米

配料:

姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜

步骤:

先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。

(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

这就紫砂锅煮粥了,看来这么多,朋友们对于怎样煮一碗好粥就有了多一些的知识啦,当然,上面列举的只是煮粥的一些做法,大家完全可以根据自身的体质、气候和口味选择煮粥原料,比如老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等;面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等

相关参考

煮粥用什么锅最好?用什么锅煮粥更好

粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美,营养丰富。而且喝粥又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥用什么锅最好?用什么锅煮粥更好很多人对饮食的

紫砂锅煮绿豆粥的方法

...的工具,这样做出来粥更加酥烂好消化,下面一起了解下紫砂锅煮绿豆粥的方法、紫砂锅煮绿豆粥的方法方法一:电紫砂锅熬。懒惰指数:5星级这一招适合爱睡懒觉、早上又得匆匆忙忙赶去办公室的上班族。晚上睡觉前将绿豆...

养生锅煮粥功效怎么样

现在社会是越来越发展,人们的环保健康以及卫生意识在不断的加强,传统的锅炒菜容易沾锅,还容易炒糊,在这个过程当中会破坏食物中的有效的营养成分,而且还容易产生一些致癌的物质,于是随着技术的进步,养生锅就诞

怎样煮大米粥 焖烧杯能用来煮粥吗?怎样用焖烧杯做小米粥

焖烧杯虽然是一种杯子,但是它的用途非常多,还可以用来煮粥,而且非常的省事,那用焖烧杯如何煮粥?用焖烧杯煮粥需要多长时间呢?你还是跟着小编一起来了解一下吧。煮大米粥1、准备好一大把免洗大米,放入焖烧杯中

荸荠用什么锅煮比较好?如何辨别荸荠坏了没

这篇文章主要为大家介绍:吃荸荠的好处荸荠用什么锅煮比较好?如何辨别荸荠坏了没,希望对你有所帮助吃荸荠的好处荸荠中带有磷是地下茎蔬菜水果中最大的,能推动身体发肓和保持生理作用,对牙骨骼的生长发育有非常大

绿豆粥用什么锅煮好呢

绿豆是我们生活中经常能迟到的一种食物,它有很好的清热解毒的作用,尤其是在炎热的夏季经常食用绿豆还有很好的预防中暑的作用,尤其是绿豆粥也是我们生活中比较受欢迎的一种主食,尤其是作为早餐非常的营养美味,但

熬蜂蜜柚子茶用什么锅煮更好 蜂蜜柚子茶为什么熬不粘稠

蜂蜜柚子茶是很常见的一种饮品,酸酸甜甜的口感开胃且不容易长胖。那么,蜂蜜柚子茶为什么熬不粘稠?熬蜂蜜柚子茶用什么锅煮更好?一起来看看小编带来的介绍吧!全文目录1、蜂蜜柚子茶为什么熬不粘稠熬2、蜂蜜柚子

熬蜂蜜柚子茶用什么锅煮更好 蜂蜜柚子茶为什么熬不粘稠

蜂蜜柚子茶是很常见的一种饮品,酸酸甜甜的口感开胃且不容易长胖。那么,蜂蜜柚子茶为什么熬不粘稠?熬蜂蜜柚子茶用什么锅煮更好?一起来看看小编带来的介绍吧!全文目录1、蜂蜜柚子茶为什么熬不粘稠熬2、蜂蜜柚子

怎样煮真正的养生粥?怎样煮粥才是真正的养生粥

时下粥店很火,因为它们的招牌是喝粥养生。但粥店里的粥都是预先煮好,一直温热到有客人来才加入不同材料的,这样煮粥不但不养生,还不健康。到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢? 长时间保温,损失B族维生素 问题

怎样煮真正的养生粥?怎样煮粥才是真正的养生粥

时下粥店很火,因为它们的招牌是喝粥养生。但粥店里的粥都是预先煮好,一直温热到有客人来才加入不同材料的,这样煮粥不但不养生,还不健康。到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢?长时间保温,损失B族维生素问题:粥店