鱼头豆腐汤做法有哪些？

Posted 2021-12-04 豆腐鱼头

篇首语：自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼头豆腐汤做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物，滋补营养价值也高，而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力，增强机体代谢，预防各种疾病，那么鱼头豆腐汤如何制作呢？可以了解一下的方法。

一、做法

鱼头一个雪菜1两内脂豆腐半盒[，姜两片葱段料酒跺椒少许

1.先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。

2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。

3.放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。

4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

二、做法

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁

成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

三、营养价值

1、豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

2、鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

鱼头汤是人们非常喜欢喝的，还可以在鱼头汤里面加入豆腐，鱼头和豆腐都含有丰富的营养，这两者搭配在一起吃也有利于营养的吸收，下面就介绍红烧鱼头豆腐汤的做法。

一、红烧鱼头豆腐汤的做法

1.葱姜蒜爆香

2.鱼头煎至两面焦黄，大约三分钟(最好一刀剖开，两面煎)

3.料酒一大勺，生抽，老抽各两大勺，翻炒后加水没过鱼头，加香叶两片，八角两个，糖一大勺，盐少许，孜然少许，辣椒酌量，大火煮开

4.转小火炖20分钟，加豆腐，再炖20分钟

5.出锅前烹醋一大勺提味～鸡精一小勺～

红烧鱼头豆腐汤的小贴士

以上内容为介绍了红烧鱼头豆腐的做法，相信大家都可以学会制作鱼块的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，相信大家一定会被美味的鱼所吸引，赶快去试试吧！

二、红烧鱼头豆腐汤的做法

1)鱼头去鱼鳃，撕去头皮，对开清洗干净。然后在鱼头里面上剁上几刀，便于入味和成熟。

2)豆腐切成块，辣椒切成块，胡萝卜切换成块，香菇浸泡切片。

3)锅上火烧热，用油滑锅。把鱼头和葱姜、辣椒放入，用中火两面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先让鱼头上色入味，然后加入足量的沸水，大火烧开后，加入豆腐、香菇和胡萝卜。这个时侯转小火，盖上盖，来慢慢的焖制入味。

4)在烧鱼头的时候，尽量少开盖子，不要中途加水，保持一样的火候。等到汤汁稠浓，鱼头酥烂，豆腐入味，就可以大火来收一下汁。最后撒上葱段，就可以出锅了。

三、鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头洗净，擦干。

2.锅中放少许油，将鱼头煎至两面微黄，然后加入开水，料酒，姜片，煮至鱼汤发白。

3.快出锅时加入豆腐，略煮。

4.关火后撒香菜末，胡椒粉，适量盐出锅。