杨梅酒泡多久可以喝？自制杨梅酒的做法和功效

Posted 2021-12-04 杨梅

篇首语：你最愿意做的那件事，才是你真正的天赋所在。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了杨梅酒泡多久可以喝？自制杨梅酒的做法和功效相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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杨梅酒泡多久可以喝？自制杨梅酒的做法和功效

杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。据《本草纲目》记载，杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效，而用杨梅鲜果酿制而成的杨梅酒，在夏季经常饮用更是能有效预防中暑，并对于夏季长期呆在空调房间因受寒而引起的腹泻也有十分灵验的疗效呢。

杨梅酒泡多久可以喝？自制杨梅酒的做法和功效

杨梅酒的用料

主料：杨梅500克、江米酒500毫升；
　　辅料：冰块适量；
　　调料：冰糖150克、蜂蜜适量。

杨梅酒泡多久可以喝？自制杨梅酒的做法和功效

杨梅酒的做法

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

杨梅酒泡多久可以喝？自制杨梅酒的做法和功效

杨梅酒的烹饪技巧

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

杨梅酒的存放时间：

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅酒的功效与作用

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、防癌、消炎、解暑、预防中暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

泡杨梅酒用什么杨梅最好？泡杨梅酒泡久了有毒吗？

这篇文章主要为大家介绍：泡杨梅酒用什么杨梅最好？泡杨梅酒泡久了有毒吗？喝杨梅酒的禁忌，希望对你有所帮助

泡杨梅酒用什么杨梅最好？

成熟的杨梅，深红色。

用杨梅酿酒时，建议选择大、暗红色、软硬适中、甘甜新鲜的杨梅。这种杨梅成熟度高，营养丰富。色泽鲜红诱人，口感酸甜，营养价值较高；但是，如果选择太生或太软的杨梅泡酒，会影响杨梅酒的色泽和口感，杨梅酒的质量也会很差。

泡杨梅酒用什么杨梅最好？泡杨梅酒泡久了有毒吗？

泡杨梅酒泡久了有毒吗？

一般是没有的。

很多人认为杨梅酒长期以来都是有毒的，但实际上，杨梅酒由于浸泡时间长，没有毒素，因为白酒中的酒精本身有一定的杀菌作用，可以保存1-2年，而且保质期还是比较长的。不用太担心。

不过，如果杨梅酒在保存过程中没有妥善保存，没有完全密封，导致杨梅酒漏气，那么不建议此时继续食用杨梅酒。它容易滋生细菌和微生物，对人体健康造成危害，但不太可能滋生毒素。

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喝杨梅酒的禁忌

1、糖尿病患者的禁食，样品无酒中含有果糖、葡萄糖等糖类成分，容易引起血糖波动，如果糖尿病患者饮用杨梅酒，很可能引起血糖升高，威胁健康。

2、孕期和哺乳期禁止，阴性孕妇饮用含酒精食物会对胎儿发育产生影响，而哺乳期妇女饮用酒精可能会随乳汁传递给婴儿，对婴儿造成伤害。

3、杨梅酒适合生活中大多数人饮用，但患有咯血、吐血、胆囊炎、胆结石的人不宜饮用杨梅酒。喝杨梅酒会加重咯血症状，刺激胆囊，促进胆囊收缩，甚至诱发胆绞痛。

4、肠胃功能不全和酒精过敏的人不适合喝杨梅酒。对人体胃肠粘膜有一定的刺激作用，会进一步削弱胃肠功能。此外，杨梅酒还含有一定的酒精。那些酒精过敏的人在饮用杨梅酒后会有各种过敏反应。