砂锅为什么要开锅才能用？砂锅放煤气灶会不会炸

Posted 2021-12-03

篇首语：送饥者一条鱼，只管一天不饿；教他学会捕鱼，能使他永不受饿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了砂锅为什么要开锅才能用？砂锅放煤气灶会不会炸相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：砂锅为什么要开锅才能用？砂锅首次使用方法及保养方法？砂锅放煤气灶会不会炸？，希望对你有所帮助

砂锅为什么要开锅才能用？

砂锅和陶瓷锅都有一个特点，就是锅体上有细小孔。这些毛孔可以使汤在炖煮过程中“呼吸”，汤的味道会更香。

开锅的目的是填充较大的孔，并防止砂锅在使用过程中因加热不均匀而破裂，并影响其使用寿命。

方法：1、将水倒入锅中并浸泡一天，以使锅充分吸收水。然后加入足够浓稠的淘米水将整个内壁浸透；

2、煮10分钟，让淘米水中的淀粉充满锅中较大的气孔；

3、倒入米水，用碎布擦净，将锅倒过来放在碗柜上，使其风干。

4、如果陶瓷锅中有小裂纹，只要它不是很深，就可以按照上述步骤将米水倒入锅中煮熟，然后可以修复“伤口”。

砂锅为什么要开锅才能用？砂锅放煤气灶会不会炸

砂锅首次使用方法及保养方法

1、煮面条汤和粥

第一次使用砂锅的最佳方法是煮面条汤或稀饭，这会使砂锅内部的材料变硬。吃完后不要刷锅。您可以在炉子上烤它，以堵塞锅中的细沙洞，然后用清水冲洗。

2、逐渐热身

在砂锅中烹饪需要逐步加热。将汤用小火煮沸后，用高火煮熟。如果在中间加水，则需要使用温热水避免破裂。

3、刷子清洁

刚买的砂锅可以用刷子清洗以除去里面的沙子。然后向锅中加入清水，静置3至5分钟，干燥并煮熟。

砂锅为什么要开锅才能用？砂锅放煤气灶会不会炸

砂锅放煤气灶会不会炸？

如果使用得当，是不会爆炸的。将砂锅放在火上之前，先擦净锅外部的水。由于砂锅壁上的有细孔且吸水，砂锅着火时很容易破裂。

在炉子上煮沸时，先用温开水，待汤变热后，再转为高热量，汤煮沸后再转为热火；如果砂锅煮饭时锅里的汤少了，就需要加水而不是冷水。加温水或热水；同时，锅中的汤不应溢出，以防止锅外暴露于水而破裂。

另外，如果用煤炉加热，请防止砂锅底部与煤炉架相撞。刚用完的热砂锅最好放在铁架上，而不要放在潮湿的地面，瓷砖或水泥地面上，否则温度会突然变化，并且砂锅容易破裂。

古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。

怎么用砂锅来煲汤？砂锅煲汤食谱

砂锅煲汤食谱

食材主料：400g活鲫鱼，1块卤水豆腐。

配料：3片干姜，1段葱，2片黄芪，20颗枸杞，适量盐，适量白胡椒粉。

制作步骤

1、活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮，抹盐，加料酒腌制去腥。

2、卤水豆腐切块。

3、枸杞提前用温水泡涨，葱打成结。

4、砂锅放入冷水，放入干姜、黄芪、枸杞、葱结，大火催开。

5、将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄，烹入开水，把煎鱼的油煮出。

6、砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内，大火5分钟后改文火煲至汤色变白，煲制过程，锅盖不要盖严，否则汤色不白。

7、汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉，拣出姜片、黄芪、葱，撒入葱花。

砂锅炖汤的好处

锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖鱼才是王道。