鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？
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篇首语：正确的道路是这样：吸取你的前辈所做的一切，然后再往前走。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？
这篇文章主要为大家介绍：鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？怎么泡发鱿鱼干，希望对你有所帮助
鱿鱼怎么去腥味？
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；
3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒。
鱿鱼怎样处理干净？
1、去掉鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表是有一层黑皮，这时鱿鱼保护膜，从而具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。
2、揪下鱿鱼的脑袋：我们在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，我们直接用手指捏断即可。鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的。鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出。
3、清理鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可。
怎么泡发鱿鱼干
1、油发
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发
按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
鱿鱼的内脏能吃吗？鱿鱼怎么处理干净
这篇文章主要为大家介绍：鱿鱼的内脏能吃吗？鱿鱼怎么处理干净？鱿鱼要不要撕掉那层皮，希望对你有所帮助
鱿鱼的内脏能吃吗？
处理鱿鱼需要将鱿鱼放入倒有少量白醋的水中浸泡几分钟，然后拿一个盆放些清水，将鱿鱼再次放入其中，用刀在鱼背上划几刀后扯下背上的皮，再将鱿鱼的脑袋扯下，最后抽出背部腥味很重的软骨，清理鱿鱼的身体内部即可。
鱿鱼怎么处理干净
鱿鱼的内脏部分可以吃，但不是全部都可以吃。比如鱿鱼的内脏里有两片白色，就是鱿鱼的卵，也就是鱼籽，可以食用，可以做成美味的鱼子酱。还有一种墨绿色-黄色的团块，呈糊状，在大乌贼中发现，在小乌贼中没有。除了这两样东西，其他的内脏都是不能吃的，必须扔掉。不过吃的时候不要和鱿鱼一起炒，这样看起来很脏，可以分开蒸炒。
鱿鱼要不要撕掉那层皮
新鲜的鱿鱼在外面会有一层稍深的表皮，可以吃，但是最好去掉，因为这层皮很硬，如果煮不熟的话，咀嚼不好。
所以一般来说，鱿鱼上的黑皮最好在烹调前去掉，去掉的方法也很简单。
1、将鱿鱼加入100克白醋的水中浸泡3分钟。
2、用刀在鱼背上切两刀。
3、用手捏住鱿鱼的三角头，往下拉，这样就可以把鱿鱼背上的皮扯下来了。
4、用手剥掉鱿鱼其他部位的皮，就这样。
教你一个去除鱿鱼皮的小技巧：把鱿鱼用醋浸泡10分钟左右，就会撕掉表皮，不影响口感，还可以杀菌。
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