地皮菜的好吃做法 营养价值高的菜品新品种
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篇首语：不要等待机会，而要创造机会。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了地皮菜的好吃做法 营养价值高的菜品新品种相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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地皮菜的好吃做法 营养价值高的菜品新品种
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
对于喜欢吃地皮菜的吃货们，如果自己想要动手做的话，大家觉得有哪几种呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒鸡蛋还是焖剁椒！今日小常识网带大家来学下几种地皮菜的做法，希望大家平时也可以做做看看。
清洗地皮菜的技巧
1、平时清洗地皮菜时，想让它洗的干净，最好把它用淘米水浸泡三到四个小时，然后取出用清水反复的漂洗，中间多换水几次，这样洗出的地皮菜就特别干净。
2、如果家里没有淘米水，也可以在洗地皮菜时加入少量的面粉，面粉有很强的吸附近性，能把地皮菜表面的脏东西去掉，洗好以后再用清水冲泡几次，也能让地皮菜洗得特别干净。
3、除了上面的两个方法之外，还可以使用淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。
地皮菜的做法
一，地皮菜炒鸡蛋：地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒（可不放），盐。
做法：
1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。
2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。
3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。
4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。
二，腊味地皮菜：地皮菜，窝头，腊肉，青小米辣，红小米辣，油、盐。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。
2、炒熟蛋黄备用；锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。
3、窝头蒸透装盘。
三，剁椒焖地皮菜：地皮菜，剁椒酱，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用。
2、锅中烧开水，放入地皮菜焯烫半分钟左右；捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。
3、葱、姜、蒜切碎末在热锅炒香，倒入地皮菜，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉以及适量的清水。
4、焖煮上几分钟，等到汤汁变粘稠就可以起锅。
地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法
地皮菜的做法有很多，比如：干锅地皮菜、凉拌地皮菜、地皮菜炒肉、地皮菜火烧、地皮菜炒鸡蛋等等，每个地方都各有自己的特色做法。今天我们为大家特别介绍家常地皮菜炒鸡蛋和特色地皮菜火烧、地皮菜烩丝丝的做法。
地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法
地皮菜炒鸡蛋
主料：地皮菜30g鸡蛋3个
辅料：油适量盐适量蒜适量小葱适量
做法：
1、地皮菜提前用清水泡发，
2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断，
3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出，
4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香，
5、放入地皮翻炒均匀，
6、倒入鸡蛋翻炒，
7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀，
8、炒均匀后关火即可。
地皮火烧
主料：小麦面粉300克，地衣(水浸)适量
辅料：牛奶200克，酵母(干)5克，红尖椒2个，猪肉馅适量，白芝麻少许
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油5克，葱5克，姜5克，料酒5克
做法：
1、300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧，
2、取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面，
3、将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来，
4、将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟，
5、将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺，
6、放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧，
7、用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美。
小常识网小贴士：
1、和好的面团要多揉，揉至面团光滑。
2、下剂、擀饼要均匀。
3、烙时火不宜太旺，以免表面焦煳。
地皮火烧的功效：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
地皮菜烩丝丝
主料：土豆2个，地衣(水浸)适量
调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，蒜5克，生抽适量，小葱5克
做法：
1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀，
2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错，
3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分，
4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分，
5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤，
6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。
地皮菜烩丝丝的特色：这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加，看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！
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