金针菇食材选用有讲究-金针菇可提高免疫力

Posted 2021-12-03 免疫力

篇首语：给人以星火者，必怀火炬。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了金针菇食材选用有讲究-金针菇可提高免疫力相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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金针菇是一种绿色，环保有机的美食，金针菇的所含的物质具有很好的抗癌作用，既是一种美味的食品又是较好的保健品。更是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，味道鲜美深受大众的喜爱。

金针菇可提高免疫力

肉不足菇来补，提高免疫力

由于H7N9禽流感的出现，很多人都不吃家禽了。，肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类。

对于平衡膳食，专家也给出了具体的建议，“一谷一荤，一素一菇”是最佳的膳食结构，很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，建议市民日常可多吃金针菇。

专家肯定金针菇医学价值

专家称：菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。

菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更加有利于增强体质。

专家认为，金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消化的食物，并建议大家购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态菇，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。对于少数肠胃消化不良人群，建议切成小段后烹饪。

金针菇食材选用有讲究

作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。

金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。

无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。

盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

正规厂家生产的金针菇原料为米糠，玉米芯，木屑，碳酸钙等，将原料根据做菌量的多少，按时间安排进行配料，混合装瓶杀菌一天。接菌及培养菌丝28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，生长10天，采收4天，由工作人员按照菇的等级进行分类为大A级，削A级，B级，和C级进行包装。一个生产流程约60天。

金针菇食用食谱推荐

金针菇的几种营养搭配吃法：

1、金针菇炖土鸡。

2、金针菇炒虾仁。

3、金针菇炒鸡蛋。

4、凉拌金针菇。

5、金菇肥牛卷。

6、金针菇烧豆腐。

相信海鲜汤一定是大家的最爱，海鲜汤，不仅味道鲜美，而且营养特别的丰富，海鲜汤中含有很多对人体有益的物质，经常饮用，可以增强我们的体质，提高免疫力，减少我们生病的几率，而今天则会为大家介绍金针菇海鲜汤的做法有哪些？感兴趣的，可以参考一下下文。

做法一

1把虾皮剥掉，虾线抽出。

2鲍鱼去壳。

3金针菇洗干净。

4锅里稍微放一点油，放姜爆一下锅。

5放适量水，把金针菇，虾和鲍鱼倒入。

6开锅后，放盐，关火，倒入汤碗，撒上小葱。

做法二

1.金针菇去根部洗净，葱切碎、香菇切碎；

2.把冻块的海三鲜高汤，拿出放锅中煮，加少许热开水一起煮化；

3.煮开后的汤，放下金针菇与几根葱白一起煮开；

4.煮至金针菇变软熟，下少许油、下盐调味，撒入葱与香菜即可出锅。

以上内容就是关于金针菇海鲜汤的做法有哪些的介绍了。金针菇，海鲜汤的做法很简单，只需要简单的几步就可以做出，但是在初次做海鲜汤的时候，可能会不太顺利，因为对于初学者来说，很多事需要注意的，但是只要努力，一定是可以做出的。