海蛎粥的做法分析
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篇首语:身不饥寒,天未曾负我;学无所获,我何以对天。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了海蛎粥的做法分析相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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海蛎粥的做法分析
海蛎这种海鲜是在我们的生活中比较常见的,而且它所含的营养价值也是非常高的,所以人们对于海蛎的制作方法也就多种多样了。海蛎在生活中可以用来制作海蛎粥、海蛎饼等食物,这些食物都是大家比较喜欢的,所以我们建议大家应该要对于海蛎粥的制作方法有一定的认识。
海蛎粥既可补钙又可补锌,尤其适合肾虚患者及小朋友们食用。海蛎粥味道极为鲜美,大家不妨经常做来吃吃。海蛎粥的做法并不难,希望大家都能做出适合自己胃口的海蛎粥。
主料:海蛎半斤,排骨适量,珍珠米一杯半,炸豆腐二两,绿竹笋一颗,香菇三朵,枸杞一小把,虾皮一小把,蒜苗两根,葱白三根,蒜苔两棵,红葱头一把,姜一小块,蒜五瓣,油适量。
调料:鸡精,盐,胡椒粉,料酒,沙茶酱,香油,生抽各适量。
做法:排骨剁成小块,洗净备用。竹笋剥皮切片,蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。用三分之二锅的水把排骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。
转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。
当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。吃之前撒胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱即可。
我们从上文可以了解到海蛎的营养价值也是非常高的,它既可以补钙又可以补锌,特别适合肾虚的小朋友吃,而且这种海蛎粥的味道也是非常鲜美的,所以各位朋友平时在家可以试着做一做这种海蛎粥,多练习一下文章介绍的海蛎粥的做法。
蛤蜊疙瘩汤和海蛎疙瘩汤做法分享
疙瘩汤大家并不陌生,当然它的口味和组合也非常丰富,可根据喜欢自行搭配,而目前在沿海城市,由于靠近海边或河流水域多,各种海产、河鲜也想象当丰富,因此疙瘩汤的主料搭配上,自然也就多了这些水产类的食材,今天我们给大家推荐的是蛤蜊疙瘩汤和海蛎疙瘩汤两种做法。
一、蛤蜊疙瘩汤
主料:蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。
操作步骤:
1、香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。
2、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。
3、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。
二、海蛎疙瘩汤
主料:面粉 (适量)、海参 (适量) 、海蛎子肉 (适量) 、虾 (适量)、 菠菜 (适量)。
操作步骤:
1、面粉加水调制成小面疙瘩。
2、菠菜用热水烫一下切碎备用,虾去皮切小块,海参切小块,海蛎子肉洗净。
3、锅中加水烧开之后加入面疙瘩。
4、加入面疙瘩的水烧开之后加入准备好的海鲜。
5、加入海鲜的锅烧开后加入菠菜再至开锅。
以上给大家详细分享了蛤蜊疙瘩汤和海蛎疙瘩汤的做法,差别并不太大,主要在于水产品食材的内容和搭配上,蛤蜊疙瘩汤重点在于蛤蜊,要特别注意选择新鲜未冷冻过的蛤蜊,取肉浸泡后才能保留其鲜味;至于海蛎疙瘩汤的做法,上面是建议大家加入适量的海参,能起到润肺和提鲜的作用。
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