晒柿饼要削皮吗 晒柿饼为什么要捏柿子
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篇首语：落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了晒柿饼要削皮吗 晒柿饼为什么要捏柿子相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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晒柿饼要削皮吗 晒柿饼为什么要捏柿子
晒柿饼的时候一般会看看柿子的水分有没有流失，判断的方法就是捏柿子，用手感触是最好的。那么，晒柿饼要削皮吗？第一次晒柿饼不知道的朋友们可以看看小编带来的详细介绍吧！
全文目录
1、晒柿饼为什么要捏柿子
2、晒柿饼要削皮吗
3、为什么柿饼放冷冻不会硬
晒柿饼为什么要捏柿子
看水分流失情况
制作柿饼一般都是选用成熟的催熟，等到柿饼快晒好是用后捏一下是为了确认柿子中明水分已经大量流失，且用手将柿饼压扁后口感会更加的紧实，吃起来会更加有嚼劲。
帮助柿饼成形
我们平常买的柿饼一般都是成圆饼状，如果直接将柿子晒的话是晒不成这个形状的，所以需要借助外力捏一下柿子，这样能帮助柿饼成形。
晒柿饼要削皮吗
需要削皮，理由如下：
1.柿子皮质地比较坚硬，如果带皮一起晒的话，晒出了的柿饼口感不是很好，确实柔软感。
2.柿子皮具有很好的保水作用，如果带皮一起晒的话，会影响柿子水分的蒸发，从而影响柿饼晒制过程，如果能将外皮削去的话，柿子中水分蒸发速度会更快。
3.柿子属于高鞣酸食物，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果不去皮，柿饼的口感可能会发涩，去掉柿子皮，柿子的口感就会更好。
为什么柿饼放冷冻不会硬
冻过柿饼的人应该都知道，将柿饼放入冰箱冷冻室内并不会冻硬，这是因为柿饼在制作过程中，里面的水分基本都被蒸发完了，所以没有水分的话，放入冷冻室内就不会出现东硬的情况。并且还能保证柿饼柔软的口感，但放冰箱冷冻过的柿饼吃起来会有点冰，直接吃会对肠胃造成一定的刺激，所以建议从冰箱拿出来之后稍微放一会再吃。
做柿饼晒到什么程度可以收？柿饼要怎么制作？
这篇文章主要为大家介绍：做柿饼晒到什么程度可以收？柿饼要怎么制作？柿饼要洗了再吃吗，希望对你有所帮助
做柿饼晒到什么程度可以收？
一般来说，在秋天天气晴朗的情况下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，并且会慢慢上一点糖霜。
您还可以捏下柿子，感受柿子的柔软度和硬度，硬度适中即可。可以通过结合两个方面来判断干燥程度。无需干燥太多，以防止柿子太硬和太干。
柿饼要怎么制作？
1、首先新鲜的硬柿子削去外皮，然后将柿子和柿子皮都用开水烫一遍，沥水备用；——（这样可以避免沾染太多霉菌、细菌）
2、将柿子用棉线绑好果蒂，一个个的绑成一串，然后挂起来晾晒1周，每天洗手后轻轻揉捏一下柿子，7到10天即可捏圆成饼的形状；——（不必非得有太阳的大晴天，只要不是下雨、大风天气就可以）
3、将已经能捏揉成圆形的柿饼码入纸皮箱里，柿子皮可以一起风干作为填充物，放在干燥且通风的地方保存，再过大约半个月左右，柿饼表面就会析出“白霜”，这个时候就可以取出来品尝了。——（白霜的多少并不能代表柿饼的品质）
柿饼要洗了再吃吗
可以直接吃，可以说从来没洗过。因为：
柿饼表面的那层白霜，据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质，常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道，但是大家一般都这么说。
柿子饼表面的白霜吃起来特别甜，而且感觉有了这层白霜，柿饼才会更有滋味。
柿饼因为含糖比较高，如果把柿饼沾水清洗后，白糖会融化，吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。
所以我吃柿饼是从来不洗的，不过要想吃到放心的柿饼，你需要通过正规的渠道购买，而且也要学会，如何鉴别好的柿饼。
柿饼做为一款风味的果脯，吃起来软软甜甜的，而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌，所以我觉得不用洗，直接吃即可。讲究的的洗了，就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了！
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