食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗

Posted 2021-12-02 鸡油菌

篇首语：春衣少年当酒歌，起舞四顾以笑和。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗？鸡油菌的选购方法，希望对你有所帮助

食用鸡油菌的注意事项有哪些？

1、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒，还可以通过这样的吃法来保健哦。

2、据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。”因此，鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，这样搭配吃的好处是非常多的了，合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。

3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法，因此对于我们来说，在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了，这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。

食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗

鸡油菌有毒吗

鸡油菌是一种性质温和，营养价值极高的野生菌类食材，它不含有毒性，平时人们食用鸡油菌特别安全，根本不会出现中毒。但自然界中生长的野生菌里有很多，如果在采收时不注意，在机油卷中混入了其他菌类食材，就有可能让人们在使用以后出现中毒。

食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗

鸡油菌的选购方法

1、高品种的鸡油菌，应该是干爽、完整、色泽均匀、无褐斑，菌盖的边缘稍微向内卷起来；如果说菌盖的表面粘滑，平展，有斑点的话，那么这样的鸡油菌是不宜购买的。

2、在购买鸡油菌的时候，应该选择水分少，外形完整，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正，清香，无杂味，无病虫害等，还有成熟度在7-8成的新鲜鸡油菌。

3、购买鸡油菌，可以用手摸摸它的表面，如何加了增白剂的话，那么表面滑爽，手感好，而且有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面有泥巴，而且摸上去的手感比较粗糙，干燥。

鸡油菌的外表看起来是黄色的，有一点微微的喇叭状看起来很漂亮。鸡油菌中含有很多营养，比较多的营养成分有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等，在食用鸡油菌的过程中，这些成分都能够很容易被人体吸收的，而且鸡油菌还能够治疗一些疾病，适合不同年龄段的人们食用。

鸡油菌对于眼睛能够起到一定的清目作用，对于眼睛视力问题的预防也有一定的作用，女孩子皮肤干燥也应该多吃一点鸡油菌，它能够改善人们皮肤干燥粗糙的问题，特别适合爱美的女生。

鸡油菌的药用价值

【别名】鸡蛋黄菌、杏菌

【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。

【性味归经】甘，寒。

【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

【用法用量】 1～2两。

【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)

附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。

鸡油菌在我们日常生活的做法也很多，比如“鸡油菌炒猪肝”，他能够帮助人们起到滋阴补血补肝的作用，特别适合女士吃;“鸡油菌炖肉”适合老年人和男士食用，它能够改善肾虚精亏、夜盲和视力问题。