新鲜的银耳为什么不能吃？银耳为什么炖不烂？
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新鲜的银耳为什么不能吃？银耳为什么炖不烂？
这篇文章主要为大家介绍：新鲜的银耳为什么不能吃银耳为什么炖不烂？银耳有哪些营养价值，希望对你有所帮助
新鲜的银耳为什么不能吃
刚摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类感光物质，它会随血液循环分布到人体表皮细胞中去，如果此时人体被太阳照射，就可能引发日光性皮炎，出现鲜红色丘疹和水疱；此外，它还容易被咽喉粘膜吸收的，导致咽喉水肿、呼吸急促等症状。所以银耳和香菇那一类食物不一样，我们只能吃干银耳，不能选新鲜银耳。
银耳为什么炖不烂
1、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
2、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。
3、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。
银耳有哪些营养价值
1、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
3、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
4、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
5、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
牛肉放冰箱前要洗吗？牛肉炖不烂怎么办？
这篇文章主要为大家介绍：牛肉放冰箱前要洗吗？牛肉炖不烂怎么办？吃牛肉的禁忌，希望对你有所帮助
牛肉放冰箱前要洗吗？
不要洗。买回来的牛肉不要清洗，因为要是用自来水清洗的话，牛肉会吸收很多水分和细菌，是不利于保存的，如果是放入冰箱冷藏，只需将鲜牛肉用保鲜膜或保鲜碗密封好，避免肉类串味即可冷藏保鲜，但若是冷冻话，需先将买回来的牛肉切成小块儿，这样再吃的时候化冻比较快，可以节省时间，然后在每一块牛肉的两面均匀抹上一些白酒，有杀菌和防腐的作用，以延长它的保存时间，再用保鲜膜或锡箔纸包裹住，防止新鲜牛肉中的水分流失，吃牛肉的时候提前拿到保鲜室里面解冻，这样冷冻的牛肉跟新新鲜买的差别不大，非常鲜嫩好吃。
牛肉炖不烂怎么办？
正在炖牛肉的途中，发现牛肉半天不烂，可采取下面措施补救，促使牛肉快速熟烂：
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
吃牛肉的禁忌
1、牛肉与猪肉不能同食
牛肉和猪肉都是人们经常吃的肉类食材，但是它们却不能一起吃，因为猪肉酸冷性寒，而牛肉则性温，两者一起食用，一寒一温，性味会产生抵触，不能让人体吸收应的的营养物质，而且还会损伤脾胃，对身体健康不利。
2、肾炎患者不能吃牛肉
牛肉虽好却不是什么人也能吃的，那些患有肾炎和肾功能不全的人群，就不能吃牛肉，因为牛肉是一种高蛋白食材，它进入人体以后会加重人体肾脏的负担，不利于肾炎病情的恢复。
3、平时吃牛肉要适量
牛肉是一种能补中益气和强壮筋骨的肉类食材，特别适合那些中气不足和久病以及贫血的人群食用。但是在食用时，大家一定要注意，不能过量食用，正常情况下，每天食用八十克左右的牛肉对身体最好，如果过量食用牛肉会增加结肠癌和前列腺癌的发生机率。
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