干锅脆鱼的做法-脆鱼的营养价值

Posted 2021-12-02

篇首语：世事洞明皆学问，人情练达即文章。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干锅脆鱼的做法-脆鱼的营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、干锅脆鱼的做法-脆鱼的营养价值

2、干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法

干锅脆鱼的做法-脆鱼的营养价值

脆鱼，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。

干锅脆鱼的做法-脆鱼的营养价值

干锅脆鱼的做法

用料：脆鱼，大葱，姜，蒜头，花椒，干红辣椒，花菜，凤尾菇，黄瓜，香菜，蛋白；

1：脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用；

2：将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；

3：将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了；

4：另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下；

5：洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.，起锅直接淋在煮好的脆鱼上。

小贴士：蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配。

脆鱼的养殖技术

鱼种要求：当地培育的大规格鱼种，投放规格为≥2.0kg/尾；

放养密度：放养密度<300尾/667㎡（亩）；

饲料的使用和要求：以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可；

日常管理：保持养殖鱼塘水深2.5米；养殖鱼塘水透明度25cm至于30cm，视水质，适量套换水；

捕捞：上市规格≥5.5kg/尾；

环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

脆鱼的简介

脆鱼，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳，蒸、炖、火锅等。

脆鱼的营养价值

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆鱼和普通草鱼的肌肉营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷）进行分析。通过与其他鱼类的营养成分比较，评估了脆鱼的营养价值，结果表明：脆鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，在含量上存在着差异，脆鱼肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。

干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法

干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。

干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法

干锅鱼的做法

材料：鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐；

做法：

1：用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时；

2：将半斤姜和蒜放入沙锅里；

3：将腌好的鱼放入；

4：先用大火3分钟，后用中小火15分钟，就出锅了。

干锅鱼头的做法

材料：鱼头，姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个，酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺；

做法：

1：鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟；

2：鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出；

3：另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干。

鱼头的营养价值

干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。