老鸭冬笋汤的做法

Posted 2023-01-16 冬笋

篇首语：无名，天地之始；有名，万物之母。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了老鸭冬笋汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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冬笋这种食物是有一定的季节性的，在末冬的时节是冬笋生长的季节，这个时候的冬笋质量非常的好，是人们采摘冬笋的最佳季节。冬笋的味道非常的鲜脆，而且营养丰富，是人们制作家常菜的一种非常好的食材，冬笋可以用来老鸭汤里面，给老鸭汤提味，例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一，下面就来看看讲解吧。

做法

1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；

2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；

3.金华火腿稍稍冲洗，切片；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

功效

滋阴补血，和中润肠。

小贴士

1．最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；

2．冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；

3．有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；

4．肉类炖汤最好事先氽去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；

5．炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；

6．单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜.

从以上的讲解来看，老鸭冬笋汤这道菜是非常的着名的一道菜，这道菜在我们的生活中是有一定的地位的，因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类，对于人们的身体营养补充都是非常不错的，希望有兴趣的人士可以学习一下。

雪菜是一种非常常用的蔬菜，尤其是在泡菜里，雪菜给我们的饮食带来了很多的美好滋味，而雪菜冬笋汤就是一道地道的美味，汤里面有雪菜的鲜香还有冬笋的味道，而咬一口冬笋，鲜嫩可口，还有雪菜中的滋味，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于雪菜冬笋汤的做法吧。

做法一

原料：冬笋150克，雪菜50克，清汤750克，盐3克，料酒15克，味精3克，熟猪油10克。

做法：

1.将冬笋洗净，切成长约5厘米、宽3厘米的薄片；雪菜去叶留梗，切成末状，放入清水中漂洗干净，控干。

2.净锅置火上烧热，放入清汤、冬笋片、雪菜末，用中小火烧煮几分钟，加上盐、料酒、味精，撇去浮沫，淋上熟猪油，出锅盛在汤碗里即成。

特别提示：操作简单，鲜嫩清爽。

冬笋和雪菜先用中小火烧煮出香味，出锅时再调味。

功效：清热化痰、消食下气。可治疗糖尿病、水肿、腹水、咳嗽、便秘等病症。

做法二

主料：芥菜60克，冬笋320克

辅料：水适量

做法步骤：

1.鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块；

2.雪菜洗净，挤干水分；

3.炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。

上面的这些内容就是关于雪菜冬笋汤的做法的介绍了，雪菜冬笋汤这道汤非常适合在冬天的时候使用，冬天的时候冬笋会上市，大家可以吃到新鲜的冬笋，而且冬天喝汤的话可以让我们的身体变得暖和，大家赶紧为了家人收藏起来吧。