香酥鱼片怎么做？
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香酥鱼片怎么做？
香酥鱼片怎么做？
香酥鱼片怎么做？
主料：草鱼1000克
辅料：生菜（团叶）35克，鸡蛋黄200克，花生仁（炸）150克。
调料：姜15克，大葱15克，料酒25克，白砂糖10克，柠檬汁25克，淀粉（蚕豆）100克，香油10克，菜籽油150克。
制作方法：
1、鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；
2、鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；
3、然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；
4、再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；
5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。
食疗作用：
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
菜谱营养：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
香酥陈皮排骨怎么做好吃？香酥陈皮排骨的做法
香酥陈皮排骨的特色：
排骨外脆里嫩，陈皮散发着一种厚实的香味。
香酥陈皮排骨的原料：
陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙（45g）、料酒1汤匙（15ml）、绵白糖1汤匙（15）、盐1茶匙（5g）、油250ml（实耗100ml）、面包糖2汤匙（30g）。
香酥陈皮排骨的做法：
1、将排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一只大的容器里备用。
2、陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。
3、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
4、第二天取出排骨，使排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠。
5、大火烧热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。
6、炸好的排骨捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。
小贴士：使排骨喷香入味的方法
小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反复冲洗，去掉血水，放入滤网中，使血水完全被沥干。加入各种调味料，腌制一晚，味道干净的排骨做出来才会喷香。
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