捞面的营养价值-捞面的种类

Posted 2021-12-02

篇首语：有上不去的天，没过不去的关。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了捞面的营养价值-捞面的种类相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、捞面的营养价值-捞面的种类

2、各地炒面的种类-炒面的营养价值

捞面的营养价值-捞面的种类

捞面是一种古老的汉族传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。

捞面的营养价值-捞面的种类

捞面的营养价值

捞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

捞面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

捞面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克捞面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，捞面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

捞面的种类

生菜酱肉捞面

材料：

生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许。

制作方法：

将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。

金菇捞面

主料：鱼蓉面4两（约160克），金菇（金针菇）3两（约120克），罐头鲍贝6两（约240克），甘笋2两（约80克），韭黄1两（约40克），干葱头2粒，姜丝少许。

配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2汤匙，清水3汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

粟米鱼片捞面

主料：生面，粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只，甘笋粒1汤匙，芫荽1棵，白菜适量。

配料：调味料：汤3汤匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

捞面的介绍

捞面是一种古老的汉族传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞”。

捞面是也广东人对拌面的地方语言名称，是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。

捞面的做法

主料：荞麦面条。

辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。

调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。

做法：

1、将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；

2、坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；

3、坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

各地炒面的种类-炒面的营养价值

胡萝卜所含的营养素很全面。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收；虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素。

各地炒面的种类-炒面的营养价值

各地炒面的种类

种类一

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

制作过程：

1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

种类二

炒面配料：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

制作过程：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；

2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料：切面300克，猪肉75克。

种类三

调料：胡椒粉少许；（A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

做法：

1、将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。

2、香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

3、将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。

炒面的营养价值

1、胡萝卜所含的营养素很全面。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收；

2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素。

3、清热除火，生津止渴，解毒，养胃，利尿消肿，通便。

炒面的家常做法

炒面配料：

面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

制作过程：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；

7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。