春笋的作用

Posted 2021-12-02 春笋

篇首语：尺有所短；寸有所长。物有所不足；智有所不明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了春笋的作用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、春笋的作用

2、春笋怎么做好吃？春笋的做法

春笋的作用

春天里万物复苏，百废待兴，所有的一切都充满了勃勃生机，一片片的绿色映入眼帘，是最清新淡雅的颜色，此间有一种美味正等待着人们的挖掘，经过隆冬的磨练，在春天里破土而出，只为一季的绽放，最为这一期一会的约定，春天本也是收获的季节，热闹的季节。

春笋，在热闹非凡的春天，也赶来赴这场约定，没有任何言语可以形容的美妙，是一种默契，也不失为一种高雅，竹林里自有美味相伴，不是山珍海味，是最清新的春笋的滋味。下面来看看春笋的作用。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋是难得的清新爽口的美味，只是之淡淡的清香，就足够夺人心魄，让人流连忘返，美味很简单，很随意，在不经意间就悄悄到访，等待着你去发现，去探寻。那些属于时节的食物，总是赶着来又匆匆的走，它们比谁都上心，赶赴这约定，又比谁都走心，匆匆一瞥又一季。

春笋怎么做好吃？春笋的做法

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋怎么做好吃？春笋的做法

据美食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

春笋的做法

油焖春笋

原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

干烧春笋

原料：春笋250克，榨菜15克。　

辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。

做法：

1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末。

2、锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

蚕豆春笋

原料：春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。

做法：

1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。

2、锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。

3、锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。