卤好的牛肉怎么切才不散？做卤牛肉又好吃又香的技巧是什么？
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篇首语：拥有梦想只是一种智力，实现梦想才是一种能力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了卤好的牛肉怎么切才不散？做卤牛肉又好吃又香的技巧是什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
1、卤好的牛肉怎么切才不散？做卤牛肉又好吃又香的技巧是什么？
卤好的牛肉怎么切才不散？做卤牛肉又好吃又香的技巧是什么？
这篇文章主要为大家介绍：卤好的牛肉怎么切才不散？做卤牛肉又好吃又香的技巧是什么？男人经常吃牛肉好吗，希望对你有所帮助
卤好的牛肉怎么切才不散？
牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。
做卤牛肉又好吃又香的技巧是什么？
技巧一：卤牛肉的时候一定要选用小火，这样可以保证卤牛肉的口感。
技巧二：卤牛肉的卤药中有一种叫香茅草的东西，我们在卤制20分钟左右时要将香茅草拿出来，时间久了它会覆盖其他的香味。
技巧三：卤制完成后我们最好能让牛肉在卤水中浸泡一晚上，这样卤牛肉会更加入味更加香。
技巧四：切的时候要顺着牛肉的筋切，这样切出来牛肉口感会更好，且注意不宜切的太厚。
男人经常吃牛肉好吗
牛肉是餐桌是常吃的肉类之一，牛肉的营养价值很高，吃牛肉的好处有很多，那么男人经常吃牛肉好吗
1、牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含有足够的维生素B6，可帮男人增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4、牛肉中肉毒碱的含量很高，肉毒碱可以支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
5、铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
6、牛肉富含丙胺酸，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使男人继续进行训练。
7、牛肉中富含的钾是男人饮食中比较缺少的矿物质，可促进蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
卤牛肉用牛的哪个部位最好吃？用高压锅做卤牛肉的方法
这篇文章主要为大家介绍：卤牛肉用牛的哪个部位最好吃？用高压锅做卤牛肉的方法？减肥能吃卤牛肉吗，希望对你有所帮助
卤牛肉用牛的哪个部位最好吃？
看个人喜好。看自己是喜欢吃口感嫩一点的牛肉还是老一点的牛肉，一般离牛四肢头尾部越远的肉运动量越少，这些肉吃起来也就越嫩。如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话，就建议可以选择这些四肢头尾部的肉。像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比较嫩的肉，但如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话建议可以选择牛腱来做卤牛肉。
用高压锅做卤牛肉的方法
食材：牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。
做法：1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；
5、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
减肥能吃卤牛肉吗
减肥瘦身期内的小伙伴们還是不必吃卤牛肉了，不然针对减肥瘦身是沒有益处的，卤牛肉假如多吃得话不仅不容易具有减肥瘦身的功效，并且还会继续导致水肿，对人体是沒有益处的。牛羊肉，豆类食品产品（比如豆桨啊，素鸡啊，自然要不含油量的）全是被容许的。减肥瘦身尽可能要相互配合着健身运动，例如在最终环节能够渐渐地的提升胃口（这针对减肥瘦身之后的维持也是有益处，但是记牢要渐渐地提升。），随后相互配合以游水等健身运动，那样能够缩紧你早已由于减肥瘦身松弛下来的肌肉，避免反弹，还能够减去一些肉肉。
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