平菇发黑了还能不能吃？平菇发黄还能吃吗？
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平菇发黑了还能不能吃？平菇发黄还能吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：
平菇发黑了还能不能吃？
如果只是表面是黑色的，里面没有腐败，去除根和表面部分，里面仍然可以食用。平菇营养丰富，每100克食物含蛋白质20-23克，氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富。平菇中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。
平菇怎么洗才干净？
1、先将平菇一朵朵掰开，放入一盆清水中。用手将漂浮的平菇压在水面以下，浸泡约10秒。注意不要把平菇撕成条状了浸泡，这样会流失更多的营养和鲜味物质。
2、用手在水盆中顺时针搅拌几下，让平菇顺着水流的方向旋转。平菇停止转动后，逆时针搅拌几下，使平菇随水流逆时针旋转。
3、平菇停止转动后，静置一会，让残渣完全沉入水盆底部，然后将浮在水面上的平菇轻轻捞出，再次冲洗干净即可。
平菇发黄还能吃吗
最好不要吃变黄的平菇。因为发黄是变质的表现，如果正常风干，颜色不是黄色，而是有点黄。这种风干平菇泡水后还是可以正常食用的。平菇在常规环境中可存放3-5天。温度升高，湿度也升高。蘑菇量少的时候，可以把平菇放入装有少量冷水的罐子里，把罐子密封好。即使温度达到15°C-16°C，也可以保鲜一周左右。
平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：平菇挑大的还是小的？平菇上面有一层白霜还能吃吗？有什么办法能让蘑菇不变黑，希望对你有所帮助
平菇挑大的还是小的？
平菇菌盖过大不好，过大往往是开败了的。小些的更嫩可口，直径约5厘米的最佳。
挑选平菇的时候，可以用手去感受。一般来说，新鲜的平菇掂起来很重。不过要注意平菇的水分。平菇不应含水过多，尤其是重的，经常被无良商贩灌水。这样的平菇不仅营养流失严重，而且特别难以保存。好的平菇外表应该看起来很干，但掂时仍然很重。
然后闻气味。新鲜平菇的气味特别细腻，没有异味。如果有发霉或其他气味，请小心。再就是观察平菇表面，选用色泽正常、结构完整、质地松脆丰满、外皮光滑无虫害的平菇。
平菇上面有一层白霜还能吃吗？
这层白霜是平菇放久之后产生的孢子粉。如果不严重，也没有腐烂，吃之前用开水烫一下，一般是可以食用的。当然，最好不要食用。尤其是放久了，长出白毛，颜色变深或有腐臭味，就不要吃了。
有些人接触平菇孢子粉后，容易出现皮肤痒、口干、喉咙痒等轻微症状。它对普通人无害，但会引起某些人的过敏反应，例如过敏性哮喘患者。所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触。
有什么办法能让蘑菇不变黑
1、盐水浸泡：将鲜蘑菇的根部去除杂物，用1%的盐水浸泡10-15分钟，沥干水分，放入塑料袋中腌制3-5天。
2、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水将蘑菇浸没，蘑菇浮起来可压碎重物。这种方法适用于短期储存。注意不要用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。
3、如果量大，将鲜蘑菇在空气中晾干，然后放入有色金属容器中，在鲜蘑菇上撒一层盐。此方法可保存一年以上。泡在清水中水可以隔绝空气，让蘑菇慢慢变色，身体饱满。但要求水质含铁量低，不得浸泡含铁量高的铁器皿和水。
4.冷冻和冷藏：蘑菇一般分为大、中、小三个等级。伞盖直径为40mm以上、30-40mm、30mm以下。不同规格的蘑菇分别冷冻，使用流态化单体快速冷冻，最适合在-35°C。不同规格分别包装，一般每袋250g、500g或1000g，封口时应排除袋内空气，最后装箱冷藏。
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