香辣肉串的制作方法 猪肉里脊的营养
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香辣肉串的制作方法 猪肉里脊的营养
食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。而且服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉。
猪肉里脊的营养 香辣肉串的制作方法
猪里脊肉的食用效果：
1、促进生长发育
2、改善缺铁性贫血
3、增强记忆力
猪里脊肉的食用禁忌：
1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心并高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2、食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
3、服降压药和降血脂药时不宜多食。
4、烧焦的猪肉不要吃。
香烤里脊肉串的制作方法：
主料：
里脊200克
辅料：
油适量、奥尔良腌料适量、孜然适量、熟黑芝麻适量
做法：
1、里脊切条
2、放腌料，抓匀
3、放入密封袋，冰箱冷藏一夜
4、穿成串
5、刷上油
6、烧烤炉加热
7、摆入肉串
8、烤熟
9、撒上孜然
10、撒上熟黑芝麻即可
小常识网小提示：
腌的时间越长越入味，可以撒点自己喜欢的作料。
对于在夏季，不宜吃太多的肉，天气本来干燥，容易上火，吃完肉串最好吃点蔬菜沙拉。
怎样选牛排肉？如何挑里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，一般人都爱吃用。
怎样选牛排肉？如何挑里脊肉
怎样选猪肉
猪肉购买渠道的挑选
1、街市或者农贸市场：要看摊位各类营业证件。
从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。
2、超市：猪肉来源比较正规。
从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。
挑选猪肉的方法
1、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
怎样选牛排肉
牛肉的品质主要包括牛肉得颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。
肉的颜色是受年龄、屠宰加工得卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露得时间等因素影响得。正常牛肉得颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约叁零分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它得肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，很适合作牛排。
另外，牛排嫩不嫩得关键是牛排得肉质与烹饪得方法：
一是牛排得肉质，最嫩得牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上得脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，柒分足够，生一点会比较嫩；烤得时候要掌握好时间，以壹伍到叁零分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道得关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等。
如何挑里脊肉
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
里脊的一般做法：
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，一般人都爱吃用。但湿热痰滞内蕴者要慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。
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