冻鱼到底有营养吗

Posted 2023-01-16

篇首语：不学习历史的人注定要重复错误。——丘吉尔本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冻鱼到底有营养吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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冻鱼到底有营养吗

海上捕捞为了保持新鲜会选择冷冻鱼，那么冻鱼的营养价值高吗？会破坏营养吗？海上捕捞是辛苦的工作，出海一次往往要到整船鱼满了才会归来，这个时候用冰保鲜成了不可少的环节。冷冻不会破坏鱼本身的营养和新鲜，当然没有刚抓上来的好，但也不会影响到食用。海上抓捕的鱼都是如此，如果对冻鱼存在不放心因素通过这番描述应该能放心了。

1众所周知，海鱼因其营养丰富，味道鲜美，倍受人们的青睐。一般来说，大部分海鱼中都含有多不饱和脂肪酸，其中起主要作用的是欧米伽3(ω-3)类脂肪酸，它又分为二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)2种。研究表明，epa具有抑制血小板聚集、扩张血管、抗血栓和防治动脉粥样硬化，降低低密度脂蛋白和甘油三酯含量等作用。

2故常被人们誉为“血管清道夫”;dha具有抗衰老、增强大脑功能、改善血液循环等作用，因此人们又将其称为“脑黄金”。

3海鱼中还含有维生素a、b、d、e以及矿物质(钠、钾、钙、磷、铁、锌、硒)等成分。因此，营养学家认为，鱼是健康的食品，从增强国民体质的角度看，多吃鱼有利于健脑强身。

海鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质深受大家的喜爱，而海鱼盛产在海里，在捕捉的过程中不能保证立马上餐桌，一般从捕捞到大家的餐桌上最少要办个月，所以很多人会觉得海鱼经过冰冻不新鲜，冰就是为了保证鱼的新鲜。鱼肯定是冰冻的居多，除非是生长在海边的人才能吃到活蹦乱跳的海鱼。

冻鱼冻肉先放冷藏室-不同食物有不同解冻方法

把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。

冻鱼冻肉先放冷藏室-不同食物有不同解冻方法

冻鱼冻肉，先放冷藏室

因此，为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。

这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。而且，其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感，因此不建议使用。

冷冻蔬菜，开水焯一下

超市里的冷冻区，有各种各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来，立即速冻的，因为低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。

烹制的时候，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调，非常方便。

馒头包子，用蒸锅加热

暂时吃不完的主食，如馒头或包子等放进冷冻室保存，会延长其保质期。吃之前，很多人选择用微波炉加热，但这样加热会快速脱干水分，让馒头等食物中间变硬，吃起来嚼不动。

而且，微波炉容易导致食物受热不均，有的地方干了，有的地方还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。

虾仁春卷，不需要解冻

速冻小虾仁（不带冰壳的）不需要解冻，就可以下锅，因为虾仁体积较小，能够快速升温，直接加热还能保证虾仁的肉质脆嫩。而且，速冻饺子、火锅丸子等食物也都可以直接下锅。

另外，春卷类的速冻食品也无需解冻，可以直接加热烹制，而且大部分春卷里的馅都是熟的。