黑豆鱼头汤的做法是什么

Posted 2021-12-02 黑豆鱼头

篇首语：如果，不能运气爆棚。那就，努力实力过人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑豆鱼头汤的做法是什么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、黑豆鱼头汤的做法是什么

2、川穹白芷鱼头汤的做法是什么？

黑豆鱼头汤的做法是什么

当一阵阵鲜美的鱼汤香味飘来的时候，我们就知道那是妈妈们给我们小馋猫做的美味了，用一点点的黑豆，夹杂在鱼汤里面，当我们每吃一口，我们就会发现，鱼汤真的好鲜美，黑豆鱼汤还有补脑的作用，对身体也是好处多多的。那么，黑豆鱼头汤的做法是什么？

所需要的食材：

黑豆80克，大鱼头1个（重约450克），红枣10粒去核，姜2大片拍松。

制作过程：

1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）

2、把鱼头剖开，红枣洗干净备用，把鱼头剖开，红枣洗干净备用

3、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气

4、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

注意事项：

1、黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。

2、如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。

3、一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。

黑豆鱼头汤的做法是什么？我们在做的时候，一定记得把鱼的鳃清理干净，因为现在小孩特别爱吃鱼头，所要，鱼头是一道鱼头的关键，只有做好鱼头我们就成功了一半了。多吃黑豆鱼头汤，既养身又养眼。

川穹白芷鱼头汤的做法是什么？

鱼的全身都是宝，很多人都爱吃鱼肚子，因为上面的肉最多。其实整条鱼最有营养的部位是鱼头部位，鱼头含有丰富的蛋白质和磷脂，而且鱼头里面有鱼脑，常吃鱼头还能够增强人体的记忆力。川穹和白芷都是中药，属于补药，和鱼头在一起煲汤很有营养价值。在这里小编就给大家说说川穹白芷鱼头汤具体是怎么做的。

制作方法一：

制作材料：主料：鲢鱼头250克

辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克

调料：姜3克，盐3克

具体做法如下：

1、川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2、红枣去核。

3、生姜去皮，切片。

4、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

6、隔水炖约4小时。

7、加入细盐调味，即可饮用。

注意事项：

1、此汤可行气活血、祛风止痛；

2、日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；

3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；

4、身体燥热的人，不宜多食。

制作方法二：

1 、鱼头、川弓、白芷、姜片、红枣、枸杞；

2 、红枣枸杞泡水洗干净，红枣去核，川弓白芷泡洗干净；

3、锅里下油放姜片；

4、把鱼头两面煎到变色；

5、加入热水末过鱼头，放入红枣枸杞、川弓白芷；

6 、再加入半碗米酒，煮15分钟；

7 、最后下盐调味即可。

注意事项：

1、煎好的鱼头，加入热水比冷水的汤色更浓。

2、凡阴虚阳亢及肝阳上亢者不宜应用；月经过多、孕妇亦忌用。

3、川芎祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。

这道菜制作成功最关键的一部分就是选的鱼头的质量，如果鱼头选择的不好，那么煲出的鱼汤的味道也不会怎么好。鱼头一定要选择刚杀的鱼，必须保证鱼的新鲜。另外，还要注意川穹和白芷这两味食材都属于大补的食材，一次煲汤不能放的太多。