什么样的豆腐更加健康

Posted 2021-12-02 豆腐

篇首语：男儿欲遂平生志，六经勤向窗前读。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了什么样的豆腐更加健康相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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什么样的豆腐更加健康

豆腐是家庭餐桌上的常客，但你知道什么样的豆腐更健康吗？

从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。

除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。

闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。

看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。

生活中的美食有千千万万种，鱼头豆腐汤也是其中一道美食。鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，至于鱼头豆腐汤应该怎么做更好吃，一定要注意火候问题，选择新鲜食材，可以让汤味更加浓厚。

做法一

用料

胖鱼头1个，北豆腐一盒，姜一块，

盐适量，生抽适量，葱两根，胡椒粉适量

做法

1.胖鱼头洗干净斩小块，用盐腌10分钟。

2.热锅冷油放姜片爆香。

3.把鱼头块放里面煎两分钟。

4.翻面再煎两分钟。

5.砂锅烧开一锅水，加入一小勺盐。把煎好的鱼头放水里煲。

6.大概煲十分钟后就可以看到汤汁变白了。

7.放入切好的豆腐一起煲15分钟。

8.最后放点生抽、胡椒粉、撒上葱花。

做法二

1.豆腐切成长方面型的厚一点没有问题的，鱼头需要先处理一下用高温油煎一下，加入一些酱油就可以马上装碗备用。

2.用煎鱼头剩下的油把葱姜蒜爆香再加入适量的水。在加水的过程中可以加入盐和一小块冰糖进去。

3.把锅里的水烧开。

4.再把豆腐和鱼头都倒入到锅里，用慢火煮二十分钟见汤呈白色的时候就可以出锅装碗了。装碗后可以加入一些香菜进去让鱼的味道更好。

三、营养价值

鱼和豆腐搭配在一起吃有利于营养吸收，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。