马齿苋干的做法和营养价值

Posted 2021-12-02 马齿苋

篇首语：君不见长松卧壑困风霜，时来屹立扶明堂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了马齿苋干的做法和营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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马齿苋干的做法和营养价值

马齿苋是一种药用食用都非常不错的东西，对于男女性养生、儿童健康成长都是非常有帮助的，可以帮助消化，解决心脑血管疾病，消炎止咳等等功效更是受人们的喜爱，马齿苋还有丰富的蛋白质，维生素，脂肪等等，作为食物马齿苋干更是人们不错的选择，那么马齿苋干怎么做呢？

一、营养价值

1、马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

2、每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g，脂肪0.5g，糖类3g，粗纤维0.7g，钙85mg，磷56mg，铁巨1.5mg，胡萝卜素2.23mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.11mg，维生素PP 0.7mg，维生素C 23mg。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

二、食用方法

1、马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

2、另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

三、马齿苋菜干的做法

在夏秋期间采集马齿苋，除去老茎和须根，洗净后用沸水烫煮或笼蒸，然后晒干备用。干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少，但味道有类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。这里介绍2种用马齿苋菜干制作菜肴的方法。

1、马齿苋干闷炒肉丝：

取干马齿苋浸泡一个晚上，第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段，将鲜肉切成小块或肉片，然后，在锅中放入少许清油，将鲜肉放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、酱油等调料，炒匀，然后放入马齿苋干翻炒，出锅。放入高压锅中蒸10分钟左右即可。

2、马齿苋干扣肉：

制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜，其余做法如一般扣肉相同。

掌握马齿苋干的做法，了解这些饮食常识、我们能把健康的食物与健康的生活联系在一起，马齿苋的功效及禁忌一定要细细的了解。食用马齿苋更是对人体有很好的滋养作用，这是一种不错的常见的野菜，希望是你不错的选择！

马齿苋绿豆粥的做法

每个人都希望能通过饮食获得更多的坚决，那么我们就要将不同的食物搭配在一起，这样能让营养价值变得非常的丰富，味道也会变得更加的美味，其中绿豆粥就是有很好的清热解毒的食物，尤其是炎热的夏季经常食用还能起到预防中暑的作用，下面一起了解下马齿苋绿豆粥的做法、

马齿苋绿豆粥的做法

基本材料

新鲜马齿苋30克，绿豆50克。

功效用法

用法：把新鲜马齿苋，洗净，一同加入绿豆炖至熟烂，煎汤服食。

功效：治疗痢疾，肠炎，腹痛便浓血等病痛，有清热，解毒的作用。

食疗药膳

烹制：将马齿苋250克除根，去老茎，洗净，切成段。先把绿豆100克淘洗干净后放入煲内，加适量清水，火煮约15分钟。再放入猪瘦肉100克，马齿苋，蒜茸10克，煮1—2小时至猪肉熟烂，放入麻油，精盐调味即成。上、下午分食。

按语：清热利湿，主治老年性阴道炎证属湿热下注。

功能主治

马齿苋清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。

每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

上面就是对马齿苋绿豆粥的做法的介绍，通过了解之后我们知道马齿苋绿豆粥的清热解毒效果非常好，并且还对拉肚子等有很好的缓解作用，尤其是炎热的夏季经常食能对我们的身体更好的调理。