鱿鱼都有哪些做法？鱿鱼怎么炒好吃

Posted 2021-12-02 鱿鱼

篇首语：莫道桑榆晚，为霞尚满天。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱿鱼都有哪些做法？鱿鱼怎么炒好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、鱿鱼都有哪些做法？鱿鱼怎么炒好吃

2、鱿鱼炒蒜苔的做法与制作小贴士

鱿鱼都有哪些做法？鱿鱼怎么炒好吃

每当小编路过街边鱿鱼摊的时候，就忍不住停下脚步，不宠幸它就根本对不起我的嘴巴，鱿鱼真的是太好吃了，那么生活中鱿鱼都有什么样的做法呢？

宫保鱿鱼

材料：鱿鱼、西芹、花生米、生粉

做法：

1.鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块备用;

2.锅内放入清水，加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后，放入鱿鱼;

3.烫至卷起，捞出，沥干水分;

4.准好宫保汁、糖、醋、盐按照4：3：1的比例调汁，外加 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀;

5.放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片，放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

6.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;

7.大火翻炒至收汁，倒入去皮酥好的花生米，翻炒均匀即可。

茄汁鱿鱼卷

材料：鱿鱼、青椒、番茄酱、白糖

做法：

1.鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块备用;

2.锅内加水烧开，加入切好的鱿鱼块;

3.看到鱿鱼卷起来了马上倒在篮子里控干水分;

4.青红椒切成菱形块，葱姜切末备用;

5.炒锅加玉米油烧热后加入葱姜末煸炒;

6.加入番茄酱、白糖煸炒一下;

7.将控干水分的鱿鱼倒进去，加入青红椒、盐翻炒均匀即可。

干煸鱿鱼须

材料：鱿鱼须、芹菜、青椒、红椒、花椒

做法：

1.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量面粉;

2.炒锅食用油烧热，油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须;

3.将鱿鱼须炸至金黄出锅，炒锅留少许油，下入少部分花椒、红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒;

4.翻炒片刻后，再倒入剩余花椒、海椒继续煸炒;

5.最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下，就可以出锅盛盘了。

韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼、韭菜、青椒、红椒

做法：

1.鱿鱼洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块备用;

2.韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈备用;

3.油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香;

4.倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起;

5.锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒;

6.起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。

铁板鱿鱼

材料：鱿鱼、甜面酱、蒜蓉辣酱、白酒

做法：

1.鱿鱼洗净切小段，平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒;

2.把鱿鱼盛出来，洗锅，再进行第二次煸炒;

3.鱿鱼煸干的时候，加入一点白酒去腥味，然后放入生抽、香醋;

4.接下来放入面酱、糖、蒜蓉辣酱;

5.当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉、辣椒粉即可。

鱿鱼炒蒜苔的做法与制作小贴士

据小编了解，很多人对蒜苔这种食物都不是很感兴趣，不是因为它的价格，而是因为它的味道，特别是一些白领人士，认为吃蒜苔与吃大蒜一样，口中会有难闻的味道。其实，蒜苔还真不是这样。蒜苔怎么吃更好吃？蒜苔炒鱿鱼你试过吗？

主料

蒜苔一把、鱿鱼一条、猪肉一小块、姜一小块、小葱几根

辅料

盐、糖料酒、酱油

蒜苔炒鱿鱼的做法步骤

1. 将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻;

2. 将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;

3. 将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;

4. 锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生;

5. 锅烧热，加入猪油;

6. 下入姜片、葱白炒香;

7. 放入腌制过的肉片，炒到变色;

8. 下入鱿鱼片，翻炒片刻;

9. 鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

小贴士

1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜;个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃，就像炒青菜用猪油炒会更香一样，不过怕肥的亲们可以用别的油代替。

2、鱿鱼的火候很重要，太老了会变硬，所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生，这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。

3、蒜苔不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

5、蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低，一般断生就可以了。

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鱿鱼炒蒜苔的做法与制作小贴士

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