怎么判断虾新不新鲜

Posted 2021-12-02 虾

篇首语：枕上从妨一夜睡，灯前读尽十年诗。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么判断虾新不新鲜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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虾营养丰富，且肉质松软、易消化，是进补的好食材。然而不新鲜的虾不但味道差，还可能带来食品安全隐患，因此买虾时要辨别新鲜程度。下面，给大家介绍几个挑鲜虾的要点。

1、体形弯曲

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、体表干燥

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮

虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

这篇文章主要为大家介绍：基围虾的虾线是在上面还是下面？基围虾怎么看新不新鲜？基围虾为什么一会就死了，希望对你有所帮助

基围虾的虾线是在上面还是下面？

每只虾的背部和腹部都有一条黑线。虾肚里的黑线可以吃，但是虾背上的黑线不能吃。虾背上的虾线是虾没有排出体外的废物。如果口中有泥腥味，影响口感应去除。此外，小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属。为了食品安全，黑虾线也应该去掉。

虾买回来后就不用洗了。只需用牙签将虾背的中间部分与两部分之间的十字对齐，然后将其捡起即可。虾线自然会被挑出来。之后清理一下就好了。采摘时注意不要突然用力，而要慢慢地、轻轻地挑。

基围虾的虾线是在上面还是下面？基围虾怎么看新不新鲜

基围虾怎么看新不新鲜

1、弯曲的体型

鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连。虾的身体比较结实，有一定的弹性和弧度。老虾头与身、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的弧度。

2、身体表面干燥

鲜虾表面干净，摸起来很干。但当虾的身体快要变质时，甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会瓦解，大量粘液渗入体表，让人摸起来很滑。如果虾壳发粘，则说明虾已经变质了。

3、鲜艳的色彩

不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾、罗氏大虾、草虾呈蓝色，海捕虾呈粉红色，竹节虾和鸡尾虾则有黑白花纹和略带粉红色。如果虾有黑毛，则说明虾不新鲜。整只虾颜色较深，不亮，说明已经变质了。

4、肉质外壳紧实

新鲜的虾壳和虾肉贴得很紧。用手剥虾肉的时候，虾肉粘在手上，稍微用力就可以把虾壳剥下来。鲜虾的虾肠组织和虾肉也紧密贴合。如果有松动现象，说明虾不新鲜。

5、无异味

新鲜的虾有正常的鱼腥味。如果有异味，说明虾已经变质了。

基围虾的虾线是在上面还是下面？基围虾怎么看新不新鲜

基围虾为什么一会就死了

基围虾其实是一种海鲜。市场上的海鲜基本上都是死的，因为大部分海鲜都生活在深海里。基围虾买回来刚死一会是可以食用的，因为死亡时间不长，细菌和其他有害物质繁殖不多，外壳经过高温杀菌后可以安全食用，不会影响自身健康。