牛尾汤的做法及牛尾的营养成分

Posted 2021-12-01

篇首语：知识的领域是无限的,我们的学习也是无限期的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛尾汤的做法及牛尾的营养成分相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

【1】营养成分

牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为２１５．９５ｍｇ／ｇ。测得常量元素磷为６，６００ｕｇ／ｇ，钙５，９３０ｕｇ／ｇ，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜，每１００ｇ干样品中测得蛋白质为１９．２７ｇ，维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ均较高，可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。

【2】食用功效

牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效。

【3】用法用量

牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

【4】番茄牛尾汤

①、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。

②、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊。

③、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精。

④、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。

【5】白萝卜牛尾汤

主料：牛尾700g，白萝卜400g。辅料：盐，料酒。

①、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。

②、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。

③、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅。

④、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时。

⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

牛身上任何一个部位都是可以跟洋葱搭配做成菜肴，不论是营养还是口感都相当不错。不管是牛排、牛肉还是牛尾，都是精华所在，各有千秋。牛尾汤是牛尾最常见的做法，加入洋葱可以将牛尾的营养价值和口感都得到一个提升。下面，我们就一起来看看洋葱牛尾汤的做法吧！

制作方法

材料：

洋葱半颗、番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许

做法：

1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右

2、牛尾捞起，用清水洗净，待用

3、番茄去皮，切大块备用

4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中

5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）

6、鸡蛋去壳，切片备用

7、金华火腿洗净切粒备用

8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时

4小时后。。。。。。

9、放入薯仔（土豆）片，洋葱煲10分钟

10、放入番茄鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可

以上就是洋葱牛尾汤的做法了，如果是吃不惯牛尾的朋友，可以只喝汤，因为大部分的精华和营养也都在汤汁中了。洋葱牛尾汤对于男性朋友来说会更加的滋补，因为牛尾可以益气补肾，经常吃洋葱牛尾汤可以预防和改善男性性功能障碍的情况。