龙虾有哪些功效和作用？龙虾的营养价值
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龙虾有哪些功效和作用？龙虾的营养价值
龙做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。
龙虾有哪些功效和作用？龙虾的营养价值
龙虾的介绍
龙虾(学名：Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0。5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以中国龙虾产量较大。根据营养专家黎黍匀分析，龙虾的预防疾病指数、生命力指数均低。
龙虾的营养价值
龙做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。克氏龙虾的营养成分和海虾相当，海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0。2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
龙虾的功效与作用
龙虾补肾壮阳，滋阴，健胃，安神。主阳痿，筋骨疼痛，手足搐搦，神经衰弱，皮肤瘙痒，头疮，疥癣。
你了解龙虾吗？
同类相食：由于在龙虾的内脏中发现过龙虾壳，龙虾曾经被误认为是同类相食的生物。实际这些虾壳是龙虾吃下的自己换壳过程中丢弃的旧虾壳。虽然龙虾也属于食腐动物，但它更喜欢新鲜食物，包括鱼、螃蟹和海胆。
龙虾的牙齿：龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。
让龙虾睡觉：简单地把龙虾倒过来让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾前这么干。
足部味蕾：除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官。
龙虾怎么吃？
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。 嗅———闻一闻龙虾的味道， 舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味， 揭———掀开龙虾的头胸甲， 吃———吃掉龙虾的黄， 拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足， 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节， 剥———剥去腹节的上半部， 拽———抽去龙虾的肠子， 撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
龙虾的做法
芝干锔龙虾
食谱所需主料：龙虾(500克)
食谱所需辅料：番茄(200克)木耳菜(20克)
食谱所需调料：牛油(5克)，盐(3克)，花生油(20克)，胡椒粉(3克)，奶酪(50克)。
做法步骤：
1。将龙虾洗净，用筷子在其尾端一孔处插入，使龙虾之尿水放出，以免有臭味。
2。每只龙虾均由肚面处断，使其变成两份，用少许盐腌渍片刻。
3。热锅放火上，放油烧滚后，下入龙虾泡油，待虾呈红色时取出，放长盘上，撒入少许胡椒粉，涂上少许牛油，放上芝士(奶酪)粉，待烤炉烧热后，放入炉中?h15分钟，即成，拌以木耳菜、番茄一同拌食。
麻辣小龙虾
食谱所需原料：龙虾500克，油30ML，花椒20个，醋3ML，葱姜蒜各10克，辣椒酱20克，生抽5ML，白糖5克
做法步骤：
1、龙虾买回来以后，放在水中放盐养2个小时，吐去杂质，刷干净。
2、下油炒龙虾不停的炒，炒到8成熟取出。
3、油还放在锅里，加入葱姜蒜各10克爆香。
4、加入辣椒酱20克，花椒20个、盐少许。
5、再放入小龙虾炒3分钟即可。
龙虾沙律
食谱所需原料：
主料：龙虾(500克)
辅料：菜花(20克)，菠萝(20克)，黄瓜(20克)，白萝卜(20克)，香菜(10克)，樱桃(5克)。
调料：色拉酱(10克)，盐(3克)，胡椒粉(2克)。
做法步骤：
1。用筷子插入龙虾尾部一小孔，让其尿水流出，使龙虾无异味。
2。取大锅盛水烧沸，放入龙虾煮约30分钟，待熟即取出，小心把龙虾头、虾尾剥出留用，取出虾肉切片。
3。将沙津酱同精盐、胡椒粉同放大碗中和匀，然后摆放在长盘中，沙津上排放虾肉片，盘子两端放回虾头、虾尾，使其成一只龙虾形状，虾头两侧放上椰菜丝，并以车厘子(樱桃)做虾眼作装饰。
4。白萝卜切薄片做成红花(可用食用色料)，青瓜切薄片，做花瓣，菠萝切片拌碟，上放一片红色车厘子(樱桃)，放上香菜供用。
吃龙虾有什么好处和禁忌？龙虾的营养价值和食疗功效
龙虾是一种常见的水产动物，味道鲜美可口，营养价值丰富，含有极高的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，很多人都喜欢吃。不过，你知道吃龙虾有什么食疗功效么？吃龙虾要注意什么饮食禁忌吗？下面请跟小编小编一起来具体了解大龙虾的营养价值吧！
吃龙虾有什么好处和禁忌？龙虾的营养价值和食疗功效
虾的种类繁多
对虾：又称大虾、明虾、海虾。壳薄透明。我国特产，主要产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海，山东莱州湾素有对虾故乡之称。肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质。虾别名对虾、大虾、龙虾。又称明虾、红虾，为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。对虾产于渤海、黄海、东海、南海各海区，为我国特产。龙虾产于东海、南海。甲壳动物，有“长须公”、“虎头公’、“曲身小子’的美称，也叫走虾、鱼段、日本沼虾等。生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。
龙虾：个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜。
青虾：全身呈淡青色。
小龙虾：体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
龙虾的营养分析
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
龙虾的食疗作用
全虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱。
虾壳性平，味甘咸、归肝、脾、肺经，具有除风、止痒，杀虫、镇惊之功效，主治神经衰弱、疥癣，防治软骨病和佝偻病。
对虾含硒量较高，硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
龙虾适宜人群
一般人均可食用。
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
吃龙虾的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
总结：龙虾肉质鲜美很多人都喜欢吃，但是却是比较难以清洗。龙虾毕竟是吃腐质食物的，喜欢吃龙虾的朋友，一定要清洗干净。而且龙虾带有硬壳，烹饪的时候一定要煮熟。
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