做腌菜没有石头拿什么压？辣白菜太咸了怎么办？
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篇首语：锲而舍之，朽木不折;锲而不舍，金石可镂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做腌菜没有石头拿什么压？辣白菜太咸了怎么办？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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做腌菜没有石头拿什么压？辣白菜太咸了怎么办？
这篇文章主要为大家介绍：做腌菜没有石头拿什么压？韩国泡菜就是辣白菜吗？辣白菜太咸了怎么办？，希望对你有所帮助
做腌菜没有石头拿什么压？
可以在酸菜上面放一盆清水来压，最好用塑料盆，因为腌蔬菜过程中会产生酸性物质，塑料不会被腐蚀（因为没有合适的石头，感觉用什么来压都不合适，金属的东西被酸腐蚀后会生成有害物质），在盆下面放一个盖帘，用来托住盆，做好这些工作后再密封酸菜岗的岗口。
韩国泡菜就是辣白菜吗？
不是。
韩国泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韩国泡菜就会想起来辣白菜，但是实际上韩国的泡菜品种足足有上百种，只不过辣白菜是最具有特色的。有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族，泡菜是每个韩国家庭的必备食品，韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡，我们也越来越多地接触到韩国泡菜。
泡菜除了众所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料，根据口味的不同，肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同，到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜，韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数，只不过辣白菜是最具有特色的。
辣白菜太咸了怎么办？
1、可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去，就没那么咸了。
2、泡菜太咸吃起来盐水太多，感觉不舒服，可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干，可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。
3、如果感觉咸菜太咸了，应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要空气进去了。
4、不要单独吃泡菜了，应该把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的时候，可以把泡菜切成小块，然后不放盐或者少放盐，把泡菜里面的咸味分解出来。还可以把泡菜搭配面吃，面条可以不放盐。
5、合理安排吃泡菜的时间了，不要晚上吃泡菜，以免感觉口渴会喝太多水，造成身体浮肿。精确计算好泡菜的量，每天不要超过十克，每周吃一到两次即可。
腌辣白菜必须要用石头压吗？腌制辣白菜的白菜是什么品种？
这篇文章主要为大家介绍：腌辣白菜必须要用石头压吗？腌制辣白菜的白菜是什么品种？腌制辣白菜用什么调料？，希望对你有所帮助
腌辣白菜必须要用石头压吗？
1、在酸菜上压块石头，这样能将酸菜压得更加紧实一些，让酸菜里面的酸汁水很快被挤出来，吸收更多的盐分，因为在腌酸菜时要撒上大量食用盐，为了能让酸菜更好的吸收盐分，所以必须压石头。
2、在酸菜上压石头还可以将酸菜和空气给隔绝开，这样酸菜坛里的酸菜就接触不到空气，从而能够延长酸菜的保鲜时间，酸菜就不会因为变质而腐烂发霉了。
3、如果酸菜上不放上石头的话，酸菜里就会有很多水分，导致调料味融不进去，吃起来就不脆，不好吃了，在酸菜上放石头还可以让酸菜更脆更好吃。
腌制辣白菜的白菜是什么品种？
1、结球的大白菜，一般挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。
2、如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。
3、一般要挑卷得密实的大白菜，还要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4、好的大白菜，非常的结实，会比较沉。
腌制辣白菜用什么调料？
自已制腌辣白菜需要准备大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉和白醋。白菜心一片片掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入干净的盆内。撒上盐、蒜末、姜末，根据个人喜好撒上粗辣椒粉。倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，放置半天后即可食用。放在阴凉处，可保存15天左右。随吃随取，酸辣爽口。
韩式辣白菜需要准备，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。大白菜一个分切成两半，加粗盐，把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀。把每一片白菜叶子抹上酱料。
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