会选更重要 羊蹄好味道
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篇首语：恐惧自己受苦的人，已经因为自己的恐惧在受苦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了会选更重要 羊蹄好味道相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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会选更重要 羊蹄好味道
羊蹄好味道 会选更重要
羊蹄的口感和味道是很多食物无法替代的，一盘麻辣羊蹄不知道吸引了多少消费者的目光，可是，如果大家想在家中自制这道美味就意味着我们要首先学会如何选购它，这样才是保证美味的基础。那么我们如何选购才正确呢？
选羊蹄做好这四点
选购猪蹄羊蹄时，从四个方面可以判断生鲜食材是不是被火碱处理过：
看颜色：一般用火碱处理过的羊蹄、猪蹄等都是“白白胖胖”的，不仅颜色上很白，在体积上也比一般的食材要大。
闻气味：羊蹄等生鲜肉制品都带有腥味和膻味，而如果没有这些特有的气味那就要注意了，就可能是被火碱处理过。
摸表面：没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉，而一旦经过火碱处理，就变成特别滑了，就好像表面用过洗衣粉一样。
抠里层：除了在表面摸一下，还要再抠一抠羊蹄的里层，没有经过火碱处理过的很劲道有弹性，而处如果很容易抠烂，也就是老百姓平时说的”糟“了，就说明可能用火碱处理过。
胡辣羊蹄是哪儿的特产吗？胡辣羊蹄介绍
胡辣羊蹄是新疆喀什叶城县的特产
胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中最吸引人眼球的一种。先不说他的味道，单只那充满-的浆红色调、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎的了。尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到你的味觉神经，当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。 如果来新疆的话，新疆各城镇的夜市和晚上的街头巷尾都有的卖，到那是您可尽情选择和品尝新疆正宗的胡辣羊蹄子。
做法：
1、将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱、姜少量；
3、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
相关参考
饮食对身体的调理是最安全和有效的一种方式，并且还能让我们获取更好的营养价值，我们日常饮食中饮食的种类是有很多种的，其中羊蹄就是最常见的一种，它不仅味道鲜美还能对我们的身体进行更好的调理，但是我们一定要
羊蹄火锅是湖南常德临澧县的特产
烤羊蹄是辽宁锦州古塔区的特产
清炖羊头羊蹄是新疆喀什泽普县的特产
胡辣羊蹄是新疆喀什叶城县的特产
拆烩羊蹄是宁夏石嘴山平罗县的特产
迭山烤羊蹄是甘肃甘南迭部县的特产
选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项 选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项 选购猪蹄羊蹄时，从四个方面可以判断生鲜食材是不是被火碱处理过： 闻气味： 羊蹄等生鲜肉制品都带有腥味和膻味，而如果没有这些特有的气味那就要注
选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项 选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项 选购猪蹄羊蹄时，从四个方面可以判断生鲜食材是不是被火碱处理过： 闻气味： 羊蹄等生鲜肉制品都带有腥味和膻味，而如果没有这些特有的气味那就要注
众所周知，羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄还具有强筋壮骨之功效。你对羊蹄的了解有多少呢，下面我来为大家