春笋煲鸡汤如何制作呢

Posted 2021-12-01 春笋

篇首语：针越用越明，脑越用越灵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了春笋煲鸡汤如何制作呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

春笋煲鸡汤是一道不错的汤料，生活当中很多人都爱喝汤，大家对于汤料的做法也非常的有讲究鸡汤、鸭汤、鱼汤、还有鹅汤，想要在这个季节好好的滋补一下，可是给人体补充的功效与营养确实有着很不错的价值，汤料当中富有营养元素，接下来为大家介绍一下春笋煲鸡汤如何制作呢？配料有哪些？

健康功效：

春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素

香菇：补虚、健脾、化痰

食材用料：

土鸡1斤

春笋[图]春笋半斤相克食物

香菇[图]香菇1两相克食物

盐少许

菜谱做法：

1.香菇用热水泡5分钟

2.春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用

3.土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起

4.沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透(时间根据不同种类的鸡而定)

春笋煲鸡汤的做法

1 将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。 2 新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。

3 汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。 4 将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

5 最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。

美食背后的故事

多年的民间食俗，造就了食材间的美味关系，即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。肉烂、笋鲜、汤浓，毫无修饰的鲜美，得来如此轻易简单。

小贴士

春笋虽然好吃，但其中含有较多的草酸钙，在人体内容易产生结石，并会阻碍钙和锌的吸收，已有结石病患的人，以及生长发育阶段的儿童应尽量少食或不食春笋。

春笋对于清热解毒和治疗肠胃消化不好有着很好的功效，与此同时，春笋虽说好吃，但是如果单独食用的话，会造成胆结石，所以这道春笋煲鸡汤，不仅仅可以发挥春笋当中的营养价值又可以帮助身体发育。

猴头菇的营养价值很高，常吃猴头菇对缓解身体疾病有很好帮助，尤其是对上班族经常用眼过度，选择猴头菇能够很好改善这样情况，制作猴头菇的方法比较多，猴头菇煲鸡汤是不错之选，这样的制作方法进行，同时这类汤在喝的时候，对身体也没有影响，那猴头菇煲鸡汤的做法如何呢？

猴头菇煲鸡汤的做法：

原料：柴母鸡一只(我买的一只带毛三斤半，很瘦，但肚子里的油很黄很厚)。

配料：干猴头菇4个，红枣4颗、枸杞30粒。

调料：姜片、盐、小茴香(茴香有暖胃养胃的功效)。

做法：

1.母鸡洗净，去内脏，剔出肚子里的黄板油块，剁成大块，冲净血水控干。(内脏另炒)

2.剔出的鸡板油切小块，放入锅内，小火练出油。

3.撒少许小茴香炸香，然后把鸡块倒入，炒至鸡皮收缩。

4.炒好的鸡块倒入高压锅，加入刚没过鸡肉的温水。

5.加入姜片、枸杞、红枣、泡发好的猴头菇和盐。

6.压25分钟，略闷一会，等压力锅自动放气后盛出。

特别提示：

1.用练出的鸡油炒一下鸡块，鸡肉鸡汤都更鲜香。

2.干猴头菇有略发苦味道，用温水泡发，泡软后反复在水中捏挤几次挤去汁水。

3.炒过的鸡块是热的，加凉水会造成肉质发硬，加开水会阻碍鸡肉内部营养融入汤中，所以加温水比较合适。

4.盐要少放，调料仅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩盖柴鸡的原味。

猴头菇的食疗功效

猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。

在对猴头菇煲鸡汤的做法了解后，制作猴头菇煲鸡汤的时候，可以根据以上步骤进行，不过在喝猴头菇煲鸡汤的时候，如果是晚上选择，也需要适量选择，这样对身体消化才不会有影响，过多的选择这类汤对身体也没有帮助的。