你中招了吗 细数关于鸡肉的闲话误区
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篇首语：粉丝对我来说都是浮云，所以我很喜欢多云的天气。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了你中招了吗 细数关于鸡肉的闲话误区相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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你中招了吗 细数关于鸡肉的闲话误区
鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道美味，然而，关于鸡肉的各种谣言却从来没从我们身边走开，今天我们一起来细数关于鸡的闲话，哪些是真的闲话，哪些又有些道理呢？你中招了吗？下面跟随小常识网了解一下吧！
一：鸡四个部位坚决不能吃：鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都有毒？
解答：这种说法有失偏颇！
鸡身上有两个部位确实是不能吃，分别是鸡脖子上的皮和鸡屁股。这两个部位不能吃是因为它们不仅脂肪含量偏高，并且是鸡身上腺体和淋巴集中的部位，有大量细菌、病毒以及各种有害物质，对人体健康不利。
另外有两个部位建议少吃，分别是鸡皮和鸡头。首先鸡皮不建议多吃并不是因为有毒，而是因为它含有较多脂肪，虽然吃起来美味，但吃多了会有导致肥胖、增加心血管疾病发病的风险。然后就是鸡头，网上流传较多的是鸡头重金属含量高所以不能吃，但其实这种说法并没有科学依据，因为食物是通过口腔，再经过食道进入胃中，就算有毒素也是通过肝肾来解毒，是不会进到脑子中的。但是鸡头我们仍然不建议多吃，原因是鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。
二：柴鸡比肉鸡更有营养？
解答：这种说法纯属闲话！
从营养物质含量看柴鸡、肉鸡营养成分相差无几，虽然生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好，不过单纯的追崇散养柴鸡未必是好事，因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障，无法追根溯源，并不能完全保证食品安全。
三：母鸡比公鸡好？
解答：这种说法纯属闲话！
母鸡公鸡都是鸡，它们从营养成分上来看并没有太大差别。
四：吃现宰鸡比冷冻鸡好？
解答：这种说法纯属闲话！
速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善，更能保障鸡肉安全，而现宰鸡避免不了直接接触活禽，如果活禽来源未知，检疫是否合格也未知，可能会有寄生虫、病毒等，使人患上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以说还是要到正规商场购买速冻鸡。
五：鸡肉挑选颜色浅白的好？
解答：这种说法有些道理！
挑选鸡肉时确实首先选颜色偏白的。原因是活鸡被宰杀放血后肉会变白，如果颜色是暗红色、发黑、甚至表皮有紫色出血斑点、闻起来会有血腥味、臭味等异味，则极有可能是病死鸡，不要购买。
六：有些人不适合吃鸡皮？
解答：这种说法有些道理！
鸡皮脂肪含量较高，确实有一些人群比如三高人群、肥胖人群，甚至是想要减肥的人群都不建议多吃鸡皮，另外建议普通人群在吃鸡皮时也要适可而止。
七：现在市面上有很多注水鸡出现？
解答：这种说法没什么根据。
首先从新闻报道看鸡肉注水事件很少见，注水肉多出现在猪肉、牛肉、羊肉等肉类上。
若确定注水，一定要送检实验室检测。消费者在购买肉品时，注意以下几点能排查注水肉：首先用手按压，肉的弹性差，会出现小坑；其次将肉切开有细小水纹溢出；再用纸巾擦拭切开部位，如果纸巾很快湿透，肉就有可能注水了。
八：炖汤时候去掉鸡脖子？
解答：这种说法有些道理。
炖汤时建议去掉鸡脖子，这是因为鸡脖中甲状腺、淋巴集结较多，含有大量细菌、病毒等危害人体健康的物质。就算去掉鸡皮，有害物质可能也会去除不干净。
你中招了吗？ 烹饪鸡蛋时常犯的错误
烹饪鸡蛋时常犯的错误 你中招了吗？
烹饪鸡蛋时常犯的错误
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
用鸡蛋做菜时，最后才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
使用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
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