各类茶叶的泡茶的温度有什么讲究
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各类茶叶的泡茶的温度有什么讲究
一说到泡茶,很多人都觉得就拿一个壶,放点茶叶,再倒点水,其实中国的茶叶种类繁多,茶汤的口感亦不相同,冲泡每种茶叶的温度要求也有所不同。一泡好茶让人喝起来通体舒畅,回味无穷;但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶,即使非行家也喝得出来它的苦涩味。
茶叶中含有两种常人熟知的成分:咖啡因与维生素C.茶汤的咖啡因含量越多,喝起来越苦,而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡.其次,高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量,降低茶汤的营养价值.
一般来说,茶叶外观色泽较绿,冲泡的水温应该较低,以此推论.不同的茶叶应该以不同的水温冲泡.陆羽茶艺中心经过多次实验,订出高温、中温、低温三种泡茶温度,并依次差别将各种茶叶归类.
一、高温:90度以上
叶茶类:如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等.
重揉捻的茶类:如铁观音、佛手等接近球状的茶.
重焙火的茶类:色泽较黑、较暗的茶.
陈年茶类:任何妥善储存的陈年茶,以铁观音、水仙较为常见.
二、中温:80度——90度
较轻发酵的茶类:如文山包种茶,但若焙火较重,应以高温冲泡.
芽茶类:如白毫乌龙、高级红茶等.
熏花类:香片、包种茶、熏花.
茶叶细碎类:上述各种茶叶在水温使用上虽有差别,但因茶叶切碎后接触水的面积增加,茶叶汁液溶解快,所以即使是应该高温冲泡的铁观音,切碎后则应以中温冲泡.
三、低温:低于80度
绿茶类:如龙井、碧螺春等.若品尝时仍觉得苦味太重,可再降低水温.
其实看完上面的介绍之后,我相信你也知道了各种茶的泡冲方式都不一样,下次泡茶喝的时候再也不要以为是就拿热水冲一下就可以了,一定要掌握好各种茶的最适水温和技巧,这样才能喝出不一样的韵味,你也能感受到茶叶不一样的魅力。
泡绿茶的水温讲究什么
一说到泡茶,很多人都觉得就拿一个壶,放点茶叶,再倒点水,就可以啦,其实并不是这样简单的,古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。而泡绿茶也有一个泡红茶的最适水温,下面就来看绿茶的冲泡温度和技巧分享。
五月正是喝绿茶的好时候,绿茶汤清叶绿,用玻璃杯品饮的时候,边喝观赏是最为惬意的。
由于绿茶是未发酵茶,冲泡的时候水温要把握好,过冷泡不开,过热“烫坏”茶,所以,绿茶的冲泡水温宜在90℃。
绿茶是一种健康饮品,高档绿茶通常指的是名优绿茶,鲜叶原料细嫩或肥嫩,含芽率高,一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或清香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。
绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃,幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。 绿茶的冲泡方法:
第一步:先用少量的热水把玻璃杯烫过,然后置入适量的绿茶。如果对所泡的茶比较陌生,可以选择较少的量进行试验。多试几次,就可以试出这个茶的最佳置茶量了。 第二步:把茶置入杯中之后,可以轻轻地晃动杯子,让茶叶微湿微温的环境下苏醒一下。条件许可的情况下,可以把开水放在另外的器皿中晾一两分钟,然后缓缓倒入泡茶杯中。这个时候手法要轻柔,心境平和,尽可能让水沿着杯壁流到杯底,渐渐地把茶打湿。
对于碧螺春类毫多且芽头细嫩的茶,在洁净的杯子里倒入热水,等到水温凉到合适的时候,再把适量的茶叶轻轻放到杯子里,这时候,你可以看到看到茶叶像仙子一样的舞着长袖从天而降。
为何绿茶的冲泡水温宜在90℃?冲泡绿茶,水温一高,就会把茶汤泡出别的颜色,口感苦涩,香气沉闷。特别是一些高等级的绿茶,更是觉得糟蹋了。
绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶,可采用生石灰吸湿贮藏法,即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛等),将生石灰块装在布袋中并置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,密封容器口,容器应放置在阴凉干燥环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可一年以上保持茶叶品质基本不变。
经过上面的介绍后,大家都了解了绿茶的冲泡水温宜在90℃,而这90℃并不是水烧到90℃,而是烧至100℃,然后放凉至90℃,想要喝到好茶,只有用正确的方法才可以。掌握好绿茶的最适水温,这样才能喝出不一样的韵味,你也能感受到绿茶不一样的魅力。
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