为什么会满身火锅味？添加剂作祟
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篇首语：书到用时方恨少，事非经过不知难。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么会满身火锅味？添加剂作祟相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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为什么会满身火锅味？添加剂作祟
可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定暗藏问题，因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。
为什么会满身火锅味？添加剂作祟
为什么会满身火锅味？添加剂作祟
不少朋友在外出就餐打火锅或者鸡公煲之后，浑身都是火锅味。据火锅城的师傅介绍，这种火锅味原来是添加剂作祟。那么，火锅添加剂会不会影响我们的健康呢？我们又该如何辨别加料火锅？
火锅添加剂是否有害？
专家表示，国家早就有相关的食品添加剂使用标准，这个标准标明了可以使用的添加剂种类，只有这个标准上有的产品才允许使用。对于市场销售的添加剂，他们也只能看外包装上是否有QS标志、生产标准，以及是否有厂名厂址等。换言之，食品添加剂属于生产企业自检产品，只要不是三无产品，肉眼看不出问题，没人举报，他们也不可能去一一抽查，更不可能让商家停售。
业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。
加料火锅如何辨别？
首先别去那些一进门就香气逼人的火锅店。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分可能就是已经被加了增香剂。
其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定暗藏问题，因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。
不蘸酱只涮火锅热量居然破千-怎么吃火锅才健康？
加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的。但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味。况且，长期大量摄入食品添加剂，会危害儿童的健康，而对成年人的危害仍然未知。
不蘸酱只涮火锅热量居然破千-怎么吃火锅才健康？
不蘸酱、不喝汤，只涮火锅热量破千。
专家在连锁火锅店调查发现，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡，再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品，热量立刻突破一千。如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝上两碗汤，一杯甜饮料，最后再来点甜品，总的加起来，吃一顿火锅的热量至少1500千卡以上。而据中国居民膳食营养素参考摄入量，一个普通成年女性白领，一天所需能量只有2100千卡。
如果在家吃火锅，可能摄入的能量更高。
专家分析，火锅店里的丸子、虾饺等多为淀粉含量较高的低价产品，但自己在家吃火锅，会买价格更高的材料，往往脂肪、蛋白质的含量更高。
其实，据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计，如果麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下3900千卡，体重增加半公斤，一周吃一次，一个冬天就能长胖5.3公斤。
鱼丸里没有鱼，虾球里没有虾。
此次调查发现，很多速冻火锅食品名不副实。鱼丸、虾球中用的都是鱼虾萃取物。专家解释说，所谓萃取物其实是类似鸡汤粉、高汤块类的浓缩萃取调味料，属于调味品，和鱼虾没有任何关系。
吃速冻火锅食品，来自脂肪的热量占70％。
据统计，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40～70％，其中蛋饺的脂肪热量比最高，达到74.5％。而专家介绍，我们每天从脂肪中摄入的热量，最好不要超过总热量的30%。专家说，摄入过多脂肪会增加患心血管疾并糖尿病及高尿酸血症的风险。
一口鱼豆腐吃下9种添加剂。
调查发现，以某鱼豆腐串为例，一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。
加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的。但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味。况且，长期大量摄入食品添加剂，会危害儿童的健康，而对成年人的危害仍然未知。
市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂（色素）、护色剂（亚硝酸盐）、香料、抗氧化剂，甚至水分保持剂、防腐剂等。增稠剂增加口感，增鲜剂增加风味，着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食物”颜色的外衣，抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏。
蛋白质摄入太多，增加身体负担。
调查发现，10颗速冻肉丸的蛋白质就占了60公斤成人一天摄取量的44％。若再加上肉片、豆腐等食材，一份火锅的蛋白质已是80公斤成年人的一天所需。专家提醒，过多的蛋白质会增加肾脏负担，增加体内的嘌呤含量，有肝肾疾病及痛风的病人要特别注意。
10个鱼丸就含3克盐。
据此次调查，大约3颗鱼丸、虾丸中所含的钠就等于1克盐。而中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的盐不应超过6克。摄入过多的盐，会增加患高血压、心血管疾病及肝肾疾病的风险。
怎么吃火锅才健康呢？
专家建议，首先要少选鱼丸、鱼豆腐等速冻火锅食品，多选择蔬菜、薯类、豆腐等新鲜食材。其次，涮火锅要先吃薯类和蔬菜，一方面能增加膳食纤维和矿物质的摄入量，另一方面能减少吃肉的量。最后，小料也要尽量清淡，芝麻酱和沙茶酱等高热量蘸料都要适可而止。
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