掌握细节口感更好猪皮酸辣汤

Posted 2021-12-01

篇首语：人生就像爬坡，要一步一步来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了掌握细节口感更好猪皮酸辣汤相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、掌握细节口感更好猪皮酸辣汤

2、芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要

掌握细节口感更好猪皮酸辣汤

猪皮酸辣汤的口味尤其纯正，寒冷的冬季能喝上一碗会让人感到无比温暖，因此受到了诸多人的喜爱。猪皮酸辣汤的做法很简单，自己在家就可以调料，不过胡椒和醋要根据自己的口味来，没有特定的比例。

一、猪皮酸辣汤做法

1、西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用；

2、锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻；

3、加入水，酸辣汤料煮开 4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可。

二、注意事项

1.这个酸辣汤料确实很赞，非常方便，没有的朋友可以自己调配，用盐，胡椒粉和香醋也能做出；

2.胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，当然如果你还可以根据自己口味调配；

3.胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入，待全熟时开大火10秒。这样才能很好地保持胡椒粉的辣味。

三、猪皮的营养价值

1、猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用;

2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2;

3、肉皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美;

4、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;

6、弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要

芥蓝除了炒着吃之外，用来炖汤吃也是非常好的，这种吃法可以更多的吸收芥兰的营养。芥兰排骨汤和普通的汤在制作方法上没有什么大的区别，但提醒大家要注意一些细节。

一、芥兰排骨汤做法

材料：

排骨500克，芥兰200克，草菇50克，玉米笋50克，虾仁30克，葱、姜、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1/3小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，酱油1大匙，白糖少许。

1、将排骨洗净均匀斩成寸段，入沸水中氽烫备用。

2、芥兰洗净去掉老皮，切滚刀块，放入沸水中加少许白糖氽烫去苦味，其他原料洗净待用净待用。

3、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高汤8杯，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。

材料替换

排骨用猪蹄替换，称为芥兰猪蹄汤。

口味变化

调味料中增加红油，称红油芥兰排骨汤。

二、芥蓝排骨汤/更多做法

芥蓝具有清热除火、消食通便、明目的功效。含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，非常适宜夏季食用。

1.食材图

2.芥蓝择洗干净

3.肋排择洗干净，去血水，焯烫一下

4.肋排放入电压力煲内胆中，倒入滚水，盖锅盖，选择【煲汤】功能键

5.排骨汤煮好倒入煮锅中，加入芥蓝

6.盖锅盖，煮熟，揭盖，加入食盐调味

7.熄火盛出

三、芥兰炒排骨/更多做法

1.用盐、糖、生抽将排骨腌味。

2.热锅，滚油，煎炒排骨焖一下焗一下就很爽滑，下锅前先用生粉拍一下排骨，然后均匀铺在锅面，先不要翻，大盖一分钟后再翻过来，同样不要动它，到两面都金黄色的时候捞起，炒芥兰，芥兰快好的时候再放入排骨一齐炒，要注意火候控制，刚开始的时候要猛一点，然后慢慢调小。

3.加入柱候酱翻炒一下再滴入白兰地更加香呢～

掌握细节口感更好 猪皮酸辣汤

掌握细节口感更好 猪皮酸辣汤

芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要

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