吃驴肉后拉肚子是怎么回事 为什么吃驴肉容易复发病
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篇首语：对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃驴肉后拉肚子是怎么回事 为什么吃驴肉容易复发病相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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吃驴肉后拉肚子是怎么回事 为什么吃驴肉容易复发病
驴肉在生活中比较常见的，但是吃的人并不是很多，其实驴肉是含有大量蛋白质的，是可以吃的，但有些人对蛋白质不吸收的话，吃了驴肉会容易复发病，具体可以看看小编带来的介绍。
全文目录
1、为什么吃驴肉容易复发病
2、吃驴肉后拉肚子是怎么回事
3、驴肉哪个部位适合做馅
为什么吃驴肉容易复发病
驴肉中含有大量蛋白质，而这些蛋白质对于人体而言，属于异体蛋白，这种异体蛋白进入人体后，很容易构成过敏源而导致人体发病，引起一些旧病宿疾发作。
但并不代表所有有旧病宿疾的人都需要忌食驴肉，因为根据食疗养生著作《随息居饮食谱》中记载：“驴肉驴肉酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。”所以主要是一些有慢性皮肤湿疹及瘙痒性皮肤病的人群吃了容易诱发，对一般人群是没有什么影响的。
吃驴肉后拉肚子是怎么回事
驴肉不洁
驴肉如果在烹饪及保存过程中，有受到细菌微生物的污染的话，那么在食用后就很有可能对胃肠道产生刺激，引起拉肚子症状。
有脾胃虚寒的情况
中医认为，素有脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者是不宜吃驴肉的，所以如果自身有脾胃症状还吃了驴肉的话，也很有可能会引起拉肚子的症状。
驴肉哪个部位适合做馅
选择瘦肉多，肉质较嫩的部位最适合做馅。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适，像有名的驴肉火烧里头的肉馅，首选腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要选择驴腩肉，这种肉更适合炖着吃，另外驴肝中铁质丰富，适宜卤制做凉菜。
吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？
吃驴肉有好处吗？驴肉怎么做？
吃驴肉有好处吗？
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。
驴肉火烧的做法
材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。
做法步骤：
1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。
4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻保在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。
7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。
五香驴肉蒸饺的做法
材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐。
做法步骤：
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张保接下来是包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
4、将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
五香酱鹿肉的做法
材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法步骤：
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
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