夏季炎热没胃口?教你做好吃的皮蛋瘦肉粥
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篇首语:非淡泊无以明志,非宁静无以致远。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了夏季炎热没胃口?教你做好吃的皮蛋瘦肉粥相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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夏季炎热没胃口?教你做好吃的皮蛋瘦肉粥
夏季炎热没胃口?教你做好吃的皮蛋瘦肉粥
教你做好吃的皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个,姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,
要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,保持一整块肉块不要切开。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
皮蛋瘦肉粥的详细做法大全
皮蛋瘦肉粥的具体做法已经详细的告诉大家了,希望大家能喜欢哦,皮蛋瘦肉粥可以放入一些其他的食材调味,比如香菇等都是不错的,下点虾皮也是可以的,一碗粥夏日让人有舒服的感觉,夏日不是很有胃口这个时候选择皮蛋瘦肉粥也是很不错的,皮蛋瘦肉粥里面可以放点胡椒粉味道也是很不错的。
皮蛋瘦肉粥的原料:皮蛋、猪通脊肉、大米;葱丁、盐、鸡精、胡椒粉;
皮蛋瘦肉粥的详细做法大全
1、通脊一块,化冻后用水煮熟;
2、煮肉的同时这边同时熬上粥;
3、松花蛋切成小块备用;
4、肉煮熟了切碎;
5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用;
6、等粥快煮熟的时候(大概七成到八成熟吧),把肉和松花蛋放进去再煮15分钟,注意用小火慢慢煮熟,要是火大了有糊味了就不好吃了;
注意事项
1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好;
2、皮蛋最好是无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大;
3、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀,腌10-半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不会油腻的;
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉后下油锅热炒,味道会更好。
如上所述希望给予大家参考,做法很简单选择肉的时候选择里脊肉肥瘦相间味道很不错的,要是纯瘦肉煮起来口感不是那么好的,可以加点香菇起到提味的效果,里脊肉也是比较容易熟的,煮肉的时候同时煮粥,等熟了之后肉切成小块的,放入粥里面,然后按照自己的口味可以加点其他的味道。
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