碱性茶有哪些？

Posted 2021-12-01

篇首语：卧疾丰暇豫，翰墨时间作。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了碱性茶有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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茶在生活中有多种，如红茶、绿茶。乌龙茶、黑茶等等，其不同的茶叶酸碱度也不同，但是有时在空气中氧化和会使酸碱度发生变化，那么碱性的茶有哪些呢？

其次不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；

冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，基本测不出其变化。

不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。另外，不同材料有所差别，芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

各种茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

既然黑茶茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在人体代谢后的产物而定。

如果代谢产物内含钙、钾、钠等阳离子较多，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和葡萄味道虽酸却是碱性食物。

茶汤中不是有茶碱吗？为什么会显弱酸性？分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如武夷岩茶、红茶的酸性略有下降。

如果闷黑茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加。研究还发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

茶是一种非常不错的东西我们说，很多生活上面的小贴士也是来自茶，那么你们知道多少有关茶水的情况吗？就像很多朋友都会非常的想知道茶水是碱性还是酸性的，我们说茶水的酸碱性影响它的用途，那么你们了解多少呢？不妨下面就和小编一起来看看具体的情况的探讨与实验吧！

茶叶是非酒精的三大饮料之一，是人们生活的必须品。那么，我们通常喝的茶是酸性还是碱性呢？有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱性的，因为有茶碱，众说纷纭。本文针对茶是酸性还是碱性这个问题进行了探讨与实验

一、材料与方法

1.茶叶：条红茶(一级)、绿茶(龙井)、绿茶(珍螺)、绿茶(炒青)各取3克，乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观音) 各取5克。

2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水。

3.方法：将各种茶叶分别装入110 毫升的钟形杯中，用开水冲泡。泡后分别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个小时(隔夜茶)用PH试纸测定。其方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，评估出PH值。

二、结果分析

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。从测定结果中可以看出： 1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性;冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

三、讨论与小结

1. 茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右，可乐汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之间。

了解了这么多和茶水有关的情况，你们了解多少了呢？我们给的这些小贴士生活上是可以用得上的，我们不必过于担心生活中出现的一些问题，希望你们都能懂啦！希望这些方法你们能够用得上啦，小编就介绍探讨与实验到这里啦！