菜花汤的做法有哪些?
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篇首语:我不是天生的王者,但我骨子里流着不服输的血液。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了菜花汤的做法有哪些?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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菜花汤的做法有哪些?
菜花在南方很多地方叫做花菜,形状和西蓝花一样,菜花常用来炒肉吃,也可以做菜花汤,特别是夏天大家都不想吃肉,就可以做一些清淡的汤,菜花鲫鱼汤味道也很鲜。
一、菜花鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约250克)菜花0克生姜1小块注意:可酌情配料食用油25克香油1小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.鲫鱼宰杀洗净,再用盐水浸泡5 分钟后洗净;
2.菜花去粗梗,洗净,切成朵;生姜洗净切片;
3.锅内放油,烧热,把生姜爆香,下鲫鱼稍煎;
4.加适量水,煮30 分钟,下香油、菜花煮熟;
5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。
注意
咸鲜味美,口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲,味道会更纯正。
二、奶汤菜花
材料
新鲜菜花250克,姜末5克,香菜少许,盐5克,鸡精少许,面粉10克,清水275克,葱末5克,花生油10克
做法
1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净,油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好;
2.将菜花掰或用刀切成小花朵,放进清水里加一点盐浸泡一会,再用水冲洗一下。葱姜切成末备用;
3.锅里放油,油热放葱姜煸炒,接着放面粉煸炒至微黄有香味;
4.清水要慢慢地往锅里加,用铲子不停地搅拌至牛奶状,等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可,上面撤上少许香菜即增香又添色。
小诀窍
温馨提示: 1、菜花上有残留的农药,食用前,应将菜花放在盐水里浸泡几分钟,可去除残留农药。另外,在品尝时应多嚼,更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
三、牛奶绿菜花
材料
主料:西兰花500克,
辅料:牛奶200克,黄油40克,
调料:盐4克,味精8克,豌豆淀粉3克
做法
1.绿菜花去掉根、茎、叶,改成均匀的块,洗净,下沸水锅煮熟后捞出备用;
2.锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开;
3.加入煮过的绿菜花,调好味,用水淀粉勾芡,最后淋入10克黄油即可。
西兰花汤的做法是什么
西兰花,在生活中也被称作花椰菜西兰花也有白色和绿色两种,其营养价值基本相差不大,不过绿色的相对于胡萝卜素含量高一些,下面介绍西兰花汤的做法。
西兰花的功效:在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
菜花是含有类酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
第一步:准备西兰花,蒜,洋葱,土豆,蔬菜高汤,鸡胸肉,海鲜酱油,柠檬,芝麻(黑和白),酸奶,油装饰用香菜
第二步:大蒜去皮切片。土豆削皮后大致切块。洋葱剥皮切好。
第三步:将西兰花上的花头取下,置于一旁。从叶子从菜茎上摘除,削去后者外皮,切成易入口的小块。
第四步:往大平底锅中倒油,中火加热。放入土豆、蒜和洋葱,然后倒入西兰花茎。撒盐与胡椒调味,煎5-7分钟。倒入蔬菜高汤,微沸15分钟。将烤箱预热至180度。
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