喜欢吃饺子的一定得尝试家常美味饺子的2种做法

Posted 2021-12-01

篇首语：知识为进步之母,而进步又为富强之源泉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了喜欢吃饺子的一定得尝试家常美味饺子的2种做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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喜欢吃饺子的一定得尝试家常美味饺子的2种做法

饺子是大家最爱吃的美食之一，隔三差五的就得吃一次，尤其是天气冷了之后，热气腾腾的吃上一盘饺子，别提多舒服了。前几年嫌自己包饺子麻烦总是去饺子馆吃，最近几年为了更好的迎合自己和家人的口味，更多的开始自己包，结果吃惯了自己包的还真不愿意去饺子馆了。喜欢吃饺子的朋友们一定得尝试一下哦！

青椒鸡肉煎饺

配料：面粉 250克、鸡胸脯肉 1块、柿子椒 8个、花椒粉 1/2匙、黑胡椒粉 1/2匙、精盐 1匙、生抽 1勺、蚝油 1勺、鸡汁 1匙、清水（拌馅） 15克、植物油 5勺、小葱 7根

烹饪步骤：

1、面粉中加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟，中间揉一次。

2、鸡胸肉切块，放入料理机打成肉糜。

3、加入切碎的青椒加入，花椒粉，黑胡椒粉，盐，生抽，蚝油，鸡汁，清水，3勺植物油和葱花，搅拌上劲。

4、醒好的面团揉匀，分成若干小剂子，擀成饺子皮。

5、锅中加入2勺植物油，放入包好的饺子。

6、煎至底部金黄时加入没过饺子1/3的清水，盖盖中火焖，至听到噼啪声关火即可。

烹饪小贴士：

1、青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

2、成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

3、新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

虾仁饺子馅

1、将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

2、葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

3、肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

4、全部搅拌均匀备用。

5、另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。

6、打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

7、再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

8、拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

小贴士1、拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

2、水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

3、虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

饺子馆常用的做法满满干货素馅饺子更合理的搭配

大家好这里是简食记的厨房，今天不更新美食菜谱，咱们谈谈饺子馅的几种做法。大家都喜欢吃什么馅的？不用说肯定是肉的是不是？因为我们都是肉食动物啊。可是你知道饺子馅怎样搭配才最合理吗？怎样搭配才会营养均衡吗？快和小常识网一起准备好小板凳，带好小本本开课啦……

饺子是我国古人的智慧产物，逢年过节都离不开它，可见它在国人心目中的地位，就连国外的吃货们都垂涎三尺。在我们身边不缺乏一些饺子店的存在，它们都有一个共同点，就是不管是素馅还是荤馅的饺子都非常好吃，他们是怎样做的呢？自己在家为什么做不出如此好吃的饺子呢？别着急，干货马上奉上。

胡萝卜馅

原料：胡萝卜，泡好的木耳，香菜，食盐，色拉油，你没看错就是这几样原料。胡萝卜要擦成细丝要焯水，然后剁碎，加入其它食材拌匀即可。重要一点，胡萝卜馅的饺子包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

西葫芦馅

原料：西葫芦，虾皮，炒熟的鸡蛋，泡好的粉条，葱姜末，盐，葱油。西葫芦擦成细丝，用盐腌出水份并攥干，下入其它食材拌匀即可。记住一点，虾皮最好是用热油炒一下，味道更好哦。

白菜香菇饺

原料：大白菜，香菇，橄榄菜，香葱末，盐，胡椒粉，葱油。大白菜清洗干净剁成细末，加入盐腌10分钟，攥干水分，香菇切细末，香葱切末，橄榄菜切末，放一起加盐葱油拌匀即可。可用市面上的灌装橄榄菜末。

白菜豆腐饺

原料：蘑菇，大白菜，豆腐，香菜，盐，香油，白菜蘑菇做成细末用盐腌一会攥干水分，豆腐放在热油锅中略煎至微黄，加盐葱油香油拌匀即可。也可以吧白菜替换成其它蔬菜，如白萝卜荠菜芹菜等。

芹菜馅饺

原料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜葱姜，盐，花椒面，花椒。芹菜摘洗干净焯水，然后剁成细末，豆腐皮切末，起锅烧油炸香几粒花椒，倒入豆腐皮略炒，凉透倒出与芹菜拌匀，加入花椒面食盐拌匀即可。

韭菜鸡蛋

原料：韭菜，泡好的木耳，鸡蛋，泡好的粉条，虾皮或海米，盐，胡椒粉，葱油。芹菜摘洗干净切末加入葱油拌匀，木耳切丝，粉条切末，鸡蛋炒好，炒熟的虾皮，加盐胡椒粉葱油拌匀即可。

黄瓜馅水饺

原料：黄瓜，木耳，虾皮，鸡蛋，盐，葱油。黄瓜擦成细丝，泡好的木耳切细丝，炒好的虾皮，炒熟的鸡蛋碎，加盐葱油拌匀即可。

五色素饺

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

白菜胡萝卜饺

馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁，香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐。包成自己喜欢的样子就可以美美嗒吃一顿了！

白菜黑木耳饺子

馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

白菜豆腐饺

材料：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)，豆腐250克左右，白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等)，姜

调料:酱油，香油，炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨)

做法步骤：

1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3、用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了

小厨有话说：

1：拌素馅饺子切记不可加酱油，老抽，蚝油，十三香等调味品？不然煮好的饺子难看又难吃。

2：所有的素馅必须要即拌即用，不要提前调制，不然下水很严重。

3：素馅饺子的原料，一概不要用刀剁，最好是用切的或者用擦的。

4：素馅饺子在包之前，一定要攥干水分，任何原料都是这样，不然下水很严重。

5：如果只用青菜做原料，粘性很差，显得很散，可以放一些鸡蛋，粉条，会很好的增强其粘性，增强其口感。

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